Ovocie a zelenina

Basil - Ocymum basilicum


Generalitа


Basil je jednou z najviac aromatických rastlín pestovaných v Taliansku; v skutočnosti ide o malú bylinkovú rastlinu pôvodom z Ázie, ktorá prišla do Európy pred storočiami a bola pestovaná v Európe aj v Ázii veľmi dlho. V skutočnosti je bazalkou, ktorú sme zvyknutí jesť a vidieť v záhrade, hybridná rastlina, ktorej botanický názov je Ocymum basilicum "Janov", čo svedčí o meste, kde je používanie bazalky rozšírenejšie. Je to vytrvalá rastlina, obyčajne pestovaná ako jednoročná, pretože sa obáva chladu a teploty pod 10 ° C spôsobujú jej rýchle zhoršenie. Basil, ako ho poznáme, je iba jednou z niekoľkých odrôd rozšírených v kultivácii; v skutočnosti v talianskej kuchyni oceňujeme najmä takzvanú sladkú bazalku s veľkým listom a jemnou vôňou; ale nie je to všade, v Ázii ad) napríklad v prípade, že bazalka je základnou zložkou mnohých regionálnych kuchýň, ocení sa rozmanitosť s arómou sladkého drievka, citrónu alebo korenistejšej; vo Francúzsku a Grécku je uprednostňovaná takzvaná guľová bazalka: rôzne bazalky malolisté, Ocimum basilicum, var. minimum. Existuje však mnoho druhov bazalky a druhov, ktoré sú rozšírené po celom svete; v listoch je fialová alebo purpurová listová bazalka s štipľavou arómou a v listoch tiež bazalka s vysokým obsahom limonénu, ktorá im dodáva intenzívnu citrónovú vôňu.
Všetky rastliny sú však podobné, majú hladké listy kopijovitého tvaru, s jasne viditeľnými žilami, krásnej intenzívnej zelenej farby; tenké stonky sú vzpriamené a nerozvetvené a na vrchole ku koncu leta sa vytvára malý ucho fialových kvetov, po ktorom nasleduje drevené ovocie, kapsuly obsahujúce malé čierne semená.

Kultivácia bazalky







































Rodina a pohlavie
Lamiaceae, Ocymum basilicum
Druh rastliny Jednoročná bylina
expozície Slnko, polotieň
Rustico Nie je rustikálny
pôda bohatý
irigácia hojný
kompostovanie Pravidelné s tekutými alebo granulovanými hnojivami
násobenie semeno
Obdobie zberu Od apríla do októbra

Ako pestovať bazalku
pestovanie
Kultivácia bazalky je veľmi jednoduchá a dáva veľkú spokojnosť. To je dôvod, prečo si to všetci milovníci varenia vyskúšajú. V Taliansku je ťažké vynechať jar tejto vzácnej aromatickej rastliny v rodine, aj keď sa pestuje iba na parapete.
Bazalka sa pestuje veľmi ľahko, v zemi aj v kvetináčoch; je ľahké nájsť malé rastliny bazalky, dokonca aj v supermarkete; ak však chceme získať našu plodinu bazalky, môžeme získať mnoho rastlín jednoduchým výsevom. Basil je rastlina ázijského pôvodu, ktorá potrebuje teplé podnebie, ale bez nadmerného sucha alebo tepla; Preto ho umiestnite ako obydlie, vyberte si polotienený pozemok, kde si môžete užiť niekoľko hodín slnečného svitu, ale nie v najteplejších hodinách dňa. Rastliny bazalky nadmerne presúvané do slnečného svetla majú tendenciu mať matnú farbu so žltkastými žilami a listy majú tendenciu strácať konzistenciu a rýchlo uschnúť. Preferujeme čoraz viac tienistých miest, čím viac sa nachádzame v oblasti vyznačujúcej sa horúcim letným počasím. Je však zrejmé, že sme si vybrali oblasť, ktorá nie je tmavá, ale veľmi svetlá a dobre vetraná.
Polievanie musí byť pravidelné, tiež preto, že rastliny bazalky sa zrúti rýchlo, ak zostanú bez vody. Polievame pravidelne, ale nenechajte pôdu dlhšiu dobu vlhkú a zalievajte ju iba vtedy, keď je pôda suchá.
Výhonky bazalky vyrastajú až vtedy, keď je klíma už na jar, s minimálnymi teplotami nad 15 - 20 ° C, takže ak chceme skorú úrodu listov bazalky, musíme ju zasiať do teplej postele už vo februári alebo marci, aby sme mali sadenice. vysoký pri príchode prvých paradajok od apríla do mája. Výsev na otvorenom poli sa uskutočňuje od apríla.
Rastliny bazalky sa rýchlo rozvíjajú a keď je klíma teplá a miesto je jasné, majú tendenciu mať nepretržitý cyklus výroby nových výhonkov; Z tohto dôvodu je často možné počas zimných mesiacov pestovať bazalku aj doma, v malých kvetináčoch.

Niekoľko trikov



Cyklus bazalky je však ročný; aj v oblastiach pôvodu má bazalka tendenciu miznúť, keď príde jesenná sezóna, ale nie kvôli chladu. Bazalka na konci leta začína produkovať kvety; keď kvety uschnú a rastlina produkuje semená, strácajú vôňu listy, pretože rastlina má tendenciu produkovať menšie množstvo éterických olejov a listy majú vždy nižšiu kvalitu ako aromatické byliny. Aby sa tomu zabránilo, máme sklon orezávať vetvy, ktoré sa chystajú kvitnúť, aby naše rastliny bazalky naďalej produkovali voňavé a aromatické listy; okrem toho sú jedlé kvety a letným šalátom pridávajú farebnú poznámku.
Listy bazalky, hneď ako sa oddelia od rastliny, rýchlo hynú a strácajú aróma; môžu sa uchovávať v chladničke, ale musia byť pokryté priehľadným filmom alebo vlhkou handričkou, pretože éterické oleje, ktoré obsahujú, sú veľmi prchavé. Listy bazalky sa spravidla udržiavajú zmrazené, pretože ich aróma pretrváva mesiace, ak sa konzervuje mrazom; alebo sú skladované drvené a umiestnené do extra panenského olivového oleja. V niektorých oblastiach sa používa aj na sušenie bazalky, táto prax sa však neodporúča, pretože listy sušením strácajú takmer celý svoj parfém a konečný produkt si zachováva iba jemnú aróma sena, nie celkom príjemnú.

Aromatická rastlina a liečivá rastlina



Basil je typická aromatická rastlina talianskej kuchyne; zvyčajne sa používa v čerstvom alebo inak surovom stave na prípravu slávneho pestu (omáčka vyrobená z pestu, syra, píniové oriešky, cesnaku a extra panenského olivového oleja), ale tiež na ochutenie šalátov, bruschetta, paradajok a mozzarella caprese. Kombinácia paradajok a bazalky je takmer všadeprítomná v talianskej kuchyni, a to ako so surovými paradajkami, tak aj v omáčkach, omáčkach, rôznych prísadách; ak sa pridá do omáčok, bazalka musí vstúpiť do prípravku iba na konci varenia, keď je kachle vypnuté, pretože iba takto zostávajú éterické oleje v nej obsiahnuté v hotovom jedle. Pomalé a dlhotrvajúce varenie odparuje všetku arómu bazalky a zanecháva iba mierne horkú chuť.
Basil sa tiež používa v bylinnej medicíne, ako žalúdočné, protizápalové, zažívacie, a preto sa často pridáva do bylinkových čajov a odvarov a na udržanie dobrej arómy.

Botanická charakteristika


Je to bylinná rastlina rozšírená po celej Európe a Ázii, známa už v staroveku. Jeho názov pochádza z gréčtiny a znamená „skutočná rastlina“. Všeobecne možno povedať, že rastliny môžu mať v závislosti od odrody a typu poľnohospodárstva výšku od 20 do 60 cm. Listy, opačne na štyroch stranách stonky, majú kopijovitý tvar a farba prechádza z svetlozelenej do fialovej s lesklým predným a nepriehľadnejším chrbtom. Miera je tiež veľmi variabilná, od 2 do 5 cm v celkovej dĺžke. Niektoré typy majú kučeravé alebo veľké bublinkové listy. Kvety sú apikálne, dvojvrstevné, malé a biele. Sú zoskupené do podlhovastých zhlukov. Ak sa neporušia, vedú k produkcii malých čiernych podlhovastých semien.

Rustikálnosť a teplota



Je to jednoročná bylinná rastlina. Sotva schopní stráviť zimu, aj keď sa pestuje v interiéri. Najlepší čas na pestovanie je od apríla do júla, aj keď dobre udržiavané rastliny môžu dosiahnuť až október. Jeho ideálne podnebie je mierne teplo, ale prispôsobuje sa bývaniu aj v chladnejších oblastiach. Minimálna tolerovaná teplota je 10 ° C, ideálna je však teplota od 20 do 25 ° C. Čím viac sa stupne zvyšujú, tým viac bude potrebovať vlhké prostredie.

Pôda


Dobre sa prispôsobí každému typu pôdy, ale uprednostňuje skôr bohaté a stredne silné zloženie organických látok a dobre odvodnené. V skutočnosti je pomerne citlivý na stagnáciu vody, ktorá môže spôsobiť hnilobu koreňov.

Irigácia


Zavlažovanie musí byť časté a vlhkosť prostredia sa musí zvyšovať so zvyšujúcou sa teplotou. To je dôvod, prečo sa pestovanie skleníka stáva čoraz vhodnejším, keď sa posúvame ďalej na juh. Na domácej úrovni môžeme tento problém prekonať častými postrekmi a v prípade, že žijeme vo veľmi horúcich oblastiach, sa môžeme vyhnúť vystaveniu rastlín slnku počas najteplejších hodín.

Kompostovanie



Zvyčajne nie sú potrebné doma. Na otvorenom poli predchádza pestovaniu 2-3 kg zrelého hnoja na meter štvorcový. Môžeme tiež sledovať túto indikáciu, ak pestujeme bazalku v našej záhrade. Ak ju uchováme v hrnci, môžeme si už od začiatku zvoliť dosť bohatý substrát v organickej hmote alebo zmiešať niekoľko hrstí múky alebo kompostu. Ak to považujeme za vhodné, v druhom prípade môžeme distribuovať tekuté dusíkaté hnojivo každých 15 dní. Vyhýbame sa však obom, ktoré majú vysoký obsah tohto prvku (ktorý by tlačil rastlinu veľa a vyrábal veľmi veľké listy s nepríjemnou chuťou), alebo listom s veľkým množstvom draslíka, ktoré by rýchlo viedli k pestovaniu kvetov, a teda k vyčerpaniu rastlín. pre naše účely (zber listov).

Expozície


Chce slnečnú expozíciu v severných oblastiach. Ako to ide na juh, je lepšie umiestniť rastlinu so stále viac chránenou expozíciou, takže polovičný tieň alebo dokonca jasný tieň.




























Výsev a výsadba



Výsev je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako získať sadenice bazalky. Ak máte malý zámok alebo doma, môžete pokračovať už v marci. Je však možné pokračovať v tomto postupe skalárnym spôsobom až do júla, aby boli vždy malé rastliny, s čerstvými listami, bohaté a nie príliš aromatické. Jednoduchým systémom získavania sadeníc je sejba v alveolách alebo malých kvetináčoch. Mali by byť vyplnené bohatou, ale dobre odvodnenou zmesou.
Pre každý alveolus je dobré rozdeliť tri semená (vytvoriť trojuholník) a prikryť ich tenkou vrstvou poľnohospodárskej zmesi alebo vermikulitu. Potom alveolárne nádoby alebo podnosy položte na podnos, ktorý by mal byť neustále vlhký. Najlepšie výsledky sa dosiahnu potiahnutím povrchu mierne perforovanou plastovou kuchynskou fóliou. V tejto fáze je ideálnou expozíciou čiastočný odtieň. Do jedného alebo dvoch týždňov sa objavia prvé listy. Keď prídeme na tretí pár listov, môžeme začať riediť a odstraňovať najslabších jednotlivcov a potom pokračovať s početnými a častými polevami, aby sa vyvolalo dobré obloženie a potom sa získal plný a dobre rozvetvený tvar.
Avšak, ak sa chcete vyhnúť sejbe, vždy nájdete sadenice na predaj buď u veľkých maloobchodníkov (zvyčajne v pomerne veľkých kvetináčoch) alebo v škôlkach. V týchto je tiež ľahšie si vybrať medzi viacerými odrodami a nájsť rastliny vhodné na presun do záhrady alebo balkónov.

Pestovanie kvetináčov



Ako sme už uviedli, pestovanie bazalky v kvetináčoch je veľmi bežné a rozšírené. Všetko, čo musíte urobiť, je vybrať si dobrý bohatý kompot a na dne vytvoriť hrubú odtokovú vrstvu so štrkom, expandovanou hlinkou alebo pemzou. Ak chceme, môžeme tiež zmiešať so substrátom poľnohospodárskeho agriperlitu, aby sme ho prevzdušnili a uprednostnili odtok prebytočnej vody. Zavlažovanie v týchto podmienkach musí byť mierne, ale nepretržité. Ideálnou expozíciou je zvyčajne čiastočný tieň so slnkom ráno a tieň v najteplejších hodinách. Presádzanie zvyčajne nie je potrebné, pretože rastlina nie je príliš energická, je nevyhnutne udržiavaná malá a v každom prípade je to anulaule. V každom prípade musí mať nádoba hĺbku najmenej 25 cm. Najlepšie sú hlboké a dosť široké.

Starostlivosť o plodiny



Najdôležitejšími kultivačnými postupmi sú zálievka a čistenie špičiek.
Keď sú rastliny malé, mali by sa pravidelne pestovať, aby sa navodilo dobré obliekanie tela.
Neskôr bude namiesto toho potrebné postupovať pri čistení hrotov s dobrou pravidelnosťou. Je potrebné sa vyhnúť tak dlho, ako je to možné, aby rastlina prekvitala a nakoniec vyprodukovala semená. Je to preto, že by to bola prvá príčina vyprázdnenia z listov spodnej časti. Rastlina ďalej zastaví produkciu novej vegetácie a neskôr zahynie. Namiesto toho chceme povzbudiť rast aromatickej časti, ktorá sa môže použiť na kulinárske účely.

Chorobám a škodcom



Bohužiaľ, bazalka môže byť ovplyvnená rôznymi škodcami a plesňami.
Často sa stáva obeťou Pythium sp., Koreňová hniloba. Vždy je potrebné vyhnúť sa príliš veľkému zavlažovaniu a zabrániť použitiu dobre odvodneného substrátu. Ak pestujeme v skleníku (kde je častejší), môžeme sa uchýliť k predchádzajúcej sterilizácii pôdy. Ak sa objaví, môžete skúsiť podať propamocarb.
Iné hniloby koreňov sú tracheofusarióza, čierna noha a bolesť krku: väčšinou sa dá predchádzať správnymi kultivačnými postupmi. Na niektorých zvlášť daždivých a chladných ročníkovách sa pleseň ľahko šíri. Ošetruje sa výrobkami na báze metalaxylu alebo prípadne propamokarbu. Basil môže byť napadnutý rôznymi druhmi hmyzu. Keďže sa jedná o rastlinu na použitie v potravinách, neodporúča sa používať systémové výrobky. Ideálne je v prípade vážneho zamorenia spoliehať sa na pyretríny alebo nanajvýš na pyretroidy s veľmi krátkou dobou čakania.

Basil: Odroda


Existuje toľko odrôd bazalky, pretože je to aromatická bylina široko používaná po celom svete. V skutočnosti je veľmi častá v kuchyni celej oblasti Stredozemného mora, ale aj vo východných krajinách, ako je India.
Tu sú najrozšírenejšie odrody, z ktorých môžete nájsť sadenice alebo prípadne semená špecializovaných predajcov
Spoločná bazalka (O. basilicum „Crispum“) má veľké, veľmi aromatické listy. Je to najrozšírenejší typ v Taliansku.
Grécka bazalka (O. basilicum „Minimum“), má menšie listy kopinaté a jemnejšiu chuť. Je to rustikálnejšie a keď je rast dokončený, rastliny sa prirodzene dostanú do zaobleného vzhľadu, a preto sa nazýva aj „bazalková guľa“,
Thajská bazalka (O. basilicum var. Thyrsiflora), má arómu oveľa silnejšiu ako aróma talianska. Spojuje náznaky mäty a sladkého drievka. Používa sa v kombinácii s iným korením na polievky alebo ryby
Šalát z bazalky (O. basilicum) a neapolská bazalka (O. basilicum 'Napoletano'), v našej krajine veľmi bežné, má veľmi veľké listy, niekedy s bublinkami. Aróma je výraznejšie mentholovaná.
Mexická fialová bazalka (Ocymum basilicum „Purpurové volány“) sa bežne používa na dekoratívne účely. Listy sú veľmi tmavo červené a majú ovocnú arómu a arómu. Používa sa na výrobu konkrétneho červeného pestra.
Janovská bazalka (Ocymum basilicum „Genovese Gigante“), je najslávnejšia. Je to zvláštna odroda vyznačujúca sa veľmi jemnou arómou a takmer úplnou absenciou arómy mäty. Listy, aby sa dosiahli čo najlepšie výsledky, by sa mali zbierať ráno a keď sú stále veľmi malé. Je to nevyhnutný základ pre výrobu autentického pestu.
Pozrite si video
  • Pestovať bazalku



    Je to jedna z najpoužívanejších aromatických bylín pri varení, na omáčky, omáčky, šaláty, samostatne alebo v kombinácii c

    návšteva: kultivovať bazalku
  • Bazalka v hrnci



    Basil patrí do rodiny Lamiaceae, je to ročná bylinná aromatická rastlina. Zamestnáva sa hlavne

    návšteva: črepníková bazalka
  • Sejacia bazalka



    Basil alebo Ocimum basilicum je jednoročná bylinná rastlina z čeľade Laminaceae. Stonku sa predsedá

    návšteva: prasacia bazalka

Video: Ocimum Basilicum Sweet Basil TOP 10 Indian Herbs (Jún 2020).


KALENDÁR

perióda

aktivita
October- March Pestovanie vo vykurovaných skleníkoch alebo doma, vo svetlej miestnosti
Marec, apríl, máj, jún Prasnica skalárna
Apríl, máj, jún Poleva, čistenie vrcholov, zbieranie listov
September až október Možný zber semien
november Vyčerpanie rastlín