Ovocie a zelenina

Radicchio - Cychorium

Radicchio - Cychorium



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Mnohé odrody radicchia, ktoré sa dajú pestovať v záhrade, patria do rodu chycorium, ako aj do scarola, endive a iných šalátov. Existuje mnoho odrôd Cychorium, z ktorých najslávnejšia je určite radicchio z Trevisa, pretiahnuté, s veľmi výraznými rebrami a tmavočervenými listami, radicchio z Castelfranco, so žltobielými listami a červenými pruhmi, radicchio z Chioggia a Verona. , ktorá vytvára zaoblené chumáčiky s červenými listami.
Je to šalát so zhlukovaným rastom, ktorý má zvyčajne načervenalé, ružové alebo žlté listy a má osobitnú horkú chuť; v skutočnosti, ak sa pestuje priamo vonku ako bežný šalát, získame chumáčiky prevažne zelenej farby s červenými alebo ružovými pruhmi.

Pestovanie cychoria



Čakanka je trvalá zelenina, hoci potrebuje mierny úkryt pred najintenzívnejšími mrazmi; je to neskorý šalát, ktorý sa vysieva od leta, aby sa získala jesenná a zimná úroda. Vysieva sa priamo doma, pričom malé rastliny sa riedia tak, aby sa získali rady najmenej 35 cm od seba, aby sa hlava mohla vyvíjať čo najlepšie; rastliny zvyčajne začnú produkovať charakteristickú guľu, keď sa jesenné podnebie ochladí; plus klíma je svieža a Cychorium je chutnejšie. Semená a mladé sadenice sa zavlažujú, pretože letné podnebie je zvyčajne teplé a suché. S príchodom jesene môžeme zalievať alebo dokonca zastaviť zavlažovanie, keďže klíma v tejto sezóne má tendenciu byť už vlhká. Vyhýbame sa nadmernému zalievaniu a vodu dodávame iba vtedy, ak je pôda dobre suchá. Od septembra do októbra sa môžeme začať venovať chumáčom; nechajúc koreň nedotknutý, bude rastlina produkovať viac zhlukov a mierna ochrana pred zimným chladom zaručí čerstvé Cychorium po celú zimu až do jari.

Imbiachimento



Pestovaním rastlín ako bežný šalát získame nie príliš kompaktné chumáčiky so zelenými pestrými červenými listami, mierne horkými a dosť mäsitými listami.
Aby sme získali úplne červené hlavy cychoria, musíme sa uistiť, že rastliny dostávajú málo svetla; ak necháme hlavu vyvíjať veľa, bude mať tendenciu sa uzatvárať na seba, takže srdce vo vnútri listov nebude prijímať svetlo: znížená produkcia chlorofylu spôsobí, že malé srdce vo vnútri chumáčikov bude jasne červenej farby.
Ak chceme získať úplne červené chomáče aj vo vonkajších listoch, hneď ako je hlava dobre tvarovaná, môžeme ju prikryť prevrátenou vázou, aby sme sa vyhli priamemu slnečnému žiareniu; Týmto spôsobom bude celá hlava, dokonca aj vonkajšie listy, tmavočervená.

Radicchio - Cychorium: Výroba radicchia



V oblastiach Benátska, kde je radikálom kultúra, takmer náboženstvo, nie iba kultivácia, je bielenie umenie; vo veľkých poliach radicchia Treviso, Castelfranco, Chioggia, Verona sa táto operácia začína, len čo chumáčiky dosiahnu dobrú veľkosť. Zväzky sa uchovávajú v koreňoch a zväzky sa zhromažďujú vo veľkých zväzkoch opierajúcich sa o seba, ktoré sa umiestnia na pole na pomerne tmavom mieste, chránené pred svetlom. V ďalšej fáze sa paluby očistia od zničených listov a umiestnia sa do nádrží, v tme a tečúcou vodou. Po 10 - 12 dňoch z nádrží sa radikálchio ďalej vyčistí od zvyškov alebo poškodených listov a umiestni sa do chladných, veľmi vlhkých a úplne tmavých miestností. Prostredníctvom týchto krokov, ktoré trvajú niekoľko týždňov, paprika získava chuť a chrumkavosť a vädnutie listov; na konci bielenia sa zdvihne väčšina koreňa a všetky zvädnuté alebo zničené listy, pričom sa získa iba srdce hlavy, s charakteristickými krehkými a hustými listami. Pre amatéra, ktorý pestuje zeleninu, je bielenie papriky radikálne komplikované; tento spôsob pestovania spravidla sledujú iba tí, ktorí majú v úmysle predať produkt svojej pôdy, ktorý je veľmi dlhý a drahý.