Ovocie a zelenina

Exotické ovocie

Exotické ovocie



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Do dnešného dňa sa stávajú stále častejšie v pulte supermarketu, zatiaľ čo raz boli konzumované iba pri zvláštnych príležitostiach, ako sú Vianoce alebo iné sviatky. Ide o exotické ovocie: ovocie z tropických oblastí sveta, v ktorom sa vyrábajú pochúťky s bizarnými a zvláštnymi tvarmi a farbami.
Neznalosť jeho základných charakteristík nás často vedie k nákupu ovocia, ktoré ešte nie je dozreté alebo nadmerne zrelé, a preto nás pripravuje o potešenie z ochutnávky týchto zvláštnych pochúťok.
Vskutku niektoré exotické ovocie sú teraz tiež doma, ako ananás a banány, ktoré dnes patria medzi najznámejšie a naj konzumovanejšie ovocie na svete; iné sú známe a kupujú aj mnohí ľudia v Európe, napríklad avokádo, papája, mango, litchis; iní sú gastronomické kuriozity, ktoré sú, bohužiaľ, často iba časťou krásnych vrcholov, pretože majitelia domu nepoznajú vkus, nevedia, ako ich odlúpnuť, nevedia, či je vhodné jesť surové alebo varené.
Uvádzame zoznam niektorých exotické ovocie teraz sú prítomné vo všetkých talianskych supermarketoch a často aj od zelinára alebo miestneho trhu bez toho, aby sme spomenuli tie, ktoré už všetci vedia a bežne konzumujú.

Avokádo



Avokádo je bobule, ktorú produkuje Persea americana, malý strom pochádzajúci zo Strednej Ameriky, ktorý sa pestuje na výrobu ovocia aj v Ázii, Afrike a Európe. Stálezelené stromy produkujú početné ovocie v tvare hrušiek. V závislosti od odrody rastliny môžu mať tieto plody zelenú, hnedú alebo dokonca fialovú pokožku, hladkú alebo pokrytú vráskami a hrudkami. Zrelosť plodu pocítite, keď je drvina mierne poddajná; nadmerne tvrdé ovocie je stále nezrelé, zatiaľ čo ak je avokádo na dotyk mokré, môžeme ho tiež hádzať.
Konzumuje sa surová, nasekaná alebo vyhladená; všeobecne sa jedná o ovocie, ktoré sa konzumuje s pridaním soli, ako základ pre omáčky, ako je guacamole alebo v šalátoch. Buničina, zelenkavá alebo žltkastá farba, je krémová a obsahuje veľa oleja.
Ak chcete jesť avokádo, je potrebné ho vyryť na stranu a pri jeho chytení oboma rukami ho rozdeliť na dve časti, čím sa odhalí veľké stredné semeno; v tomto okamihu, ak je ovocie veľmi zrelé, môžeme ho vykopať lyžičkou a použiť šľahačku; ak je miesto toho menej zrelé, môžeme ho olúpať malým nožom a nakrájať na plátky na šalát.
Avokádová buničina má tendenciu k rýchlej oxidácii, ak je ponechaná na vzduchu, preto sa zvyčajne používa s citrusovou šťavou, ktorá bráni oxidácii.

Mango



Mango je ovocie mangifera indica, stálezeleného stromu pochádzajúceho z Ázie, ktorý sa dnes pestuje aj v Afrike a Južnej Amerike.
Ovocie pripomína obrovskú olivu; existuje niekoľko druhov manga, takže existujú plody rôznych farieb a veľkostí; všeobecne sa predáva v Európe veľkosť jablka a rôznych farieb, od zelenej po žltú, od oranžovej po červenú, až po fialovú. Plody manga sú zrelé, keď sa mierne dotýkajú dotyku; tiež v tomto prípade je ovocie, ktoré je príliš mäkké alebo s modrinami, príliš zrelé.
Kôra manga je hrubá a vláknitá a často je ťažké ju odstrániť, potom sa rozdelí rozdelením ovocia na polovicu, zdvihnutím semena a rozrezaním dužiny na štvorce: v tomto bode sa tlačí zo strany kôry, aby získala druh prasačieho čo sa ľahšie zbiera pola. Ak je to potrebné, môžeme tiež odstrániť šupku a nakrájať mango na malé kúsky. Toto ovocie sa konzumuje surové alebo dokonca v džemoch alebo kompótoch. V indickej kuchyni sa používa aj v slanej verzii zmiešanej s pikantnými mäsovými jedlami.

Papája



Papája je ovocie rastliny nazývanej Carica papaya; tieto rastliny prirodzene rastú v strednej a južnej Amerike, kde produkujú veľké plody, až do hmotnosti 6 až 7 kg. Papája sa pestujú v Amerike, Ázii a Afrike, hoci sa často pestujú trpasličí druhy, ktoré produkujú ovocie s hmotnosťou menej ako kilogram.
Má pevnú a voňavú dužinu, ktorá obsahuje konkrétny enzým, papaín; tento enzým má schopnosť zmäkčiť mäso a v skutočnosti často stredoamerické populácie na tento účel tradične používali šťavu rastliny, šťavu z ovocia alebo dokonca kúsky ovocia.
Papája sa konzumujú, keď majú krásnu zlatožltú farbu, a po konzumácii kôry a nespočetných semien nachádzajúcich sa v strede ovocia sa konzumujú surové alebo v džeme.
Zelené papáje sa používajú varené, často v slaných jedlách.
Semená papáje sú jedlé a majú intenzívnu a korenistú chuť; sušené a opekané možno použiť ako korenie.

Kumquat


Kumquat je malé citrusové ovocie oválneho tvaru s pôvodom v Japonsku, pestované aj v Taliansku. Má zvláštnosť, že má kyslú dužinu a tenkú a aromatickú šupku, takže sa konzumuje celá. Kumquaty sú v Taliansku pomerne bežné citrusové plody a konzumujú sa surové, ale často sa používajú aj ako sirup alebo kandizované ovocie: toto ošetrenie zvyšuje arómu a zároveň sladkú a kyslú.

Litchis



Rastlina litchi chinensis produkuje nespočetné množstvo malých červených plodov, veľkosti lopty na pingpongový stôl, ktoré sa zhromažďujú vo veľkých zhlukoch. Je to rastlina čínskeho pôvodu, ktorá sa pestuje aj v južnej Ázii, Izraeli a Taliansku. Plody sú zvláštne: majú tenkú tuhú šupku, ktorá sa ľahko štiepi nechtami a obsahuje belavú, priesvitnú veľmi aromatickú dužinu. Vo vnútri ovocia je veľké semeno.
Liči sa kupujú, keď sú dobre vädnuté, jasne červené, bez depresií a jemne voňajúce. Vyhnite sa nákupu ovocia so stopami plesní, ktoré, aj keď sú povrchné, ničia chuť celého ovocia.
Liči majú jemnú dužinu, sladkú a šťavnatú, ktorá sa konzumuje surová, ale používa sa aj na prípravu krémov, zmrzliny a sorbiet. V Číne sa zvyčajne používajú ako sirup, ale nezdá sa, že by tento produkt priťahoval veľa talianskych spotrebiteľov.
S liči je úzko spojený Rambutan (Nephelium lappaceum), plody majú tvar a mäso veľmi podobné liči, majú na šupke početné mäkké háčiky, vďaka ktorým sú nejasne podobné urinovi gaštanu konského; po odstránení tenkej červenej alebo pomarančovej kôry sa tiež jedia čerstvé rambutány. Zatiaľ čo litchis je na trhu ľahko dostupný, rambutani sú v Taliansku menej bežní.

Maracuja



Maracuja je ovocie niektorých odrôd mučenky, tiež sa nazýva mučenka; existujú dve odrody, jedna žltá, veľkosť malej oranžovej a jedna fialová, veľkosť mandarínky. Sú to rastliny juhoamerického pôvodu, ktoré sa v súčasnosti pestujú aj v Ázii, na Novom Zélande a vo väčšine tropických oblastí sveta, kde sa niekedy stali burinami.
Vášeň sa konzumuje, keď pokožka začína strácať vädnutie a dužina sa stáva mäkšou, ako sa to stáva pri medlar alebo khaki. V tomto okamihu sa tenká koža nareže nožom a semená a dužina sa extrahujú lyžičkou, ktorá sa konzumuje spolu. Chuť je rozhodne veľmi aromatická.
Vášeň sa používa surová, ale môže sa použiť aj na výrobu džemov, ovocných štiav, želé, zmrzlín, krémov.

Feijoa



Veľké ovocie Acca sellowiana, podobné veľkým zeleným slivkám. Rastlina pochádzajúca zo strednej a južnej Ameriky sa pestuje aj v Európe, Ázii a Afrike.
Plody majú tvrdú a odolnú šupku, ktorá je vyrytá nožom na rozdelenie ovocia na polovicu; vo vnútri mäsa je žltá, voňavá, mierne sladká, aromatická, konzumuje sa surová.

Guava



Ovocie Psidium guajava, pôvodom z Južnej Ameriky, sa veľmi pestuje aj v Ázii. Plody guavy sú podobné dule a sú zrelé, keď dosiahnu žltú farbu a konzistenciu, ktorá je na dotyk pomerne dobrá, ale nie príliš. Zvyčajne sa konzumujú surové, ale používajú sa tiež na výrobu džemov, krémov a želé.

Mangosteen



Garcinia mangostana je stálezelený strom rozšírený v juhovýchodnej Ázii; Pestuje ovocie podobné malým jablkám, zelenej farby, tvrdé a kompaktné, ktoré sa zbierajú pri zachovaní kalicha kvetu a stopky, ktorá spája ovocie s vetvou pripojenou k ovoci. Keď zelená pokožka zafarbí a mierne sa podarí, ovocie je zrelé, pripravené na spotrebu. Ak kalich a stopka vyzerajú suché alebo poškodené a dužina má depresie, musí sa náš mangostan vyhodiť.
Vonkajšia koža je vyrytá nožom, aby sa ovocie rozdelilo na polovicu: vo vnútri silnej nejedlej a vláknitej buničiny nájdeme aril rozdelený do segmentov bielej farby, jedná sa o jedlú časť ovocia.
Chuť mangostanu je intenzívna a aromatická a segmenty majú krémovú konzistenciu; jedia sa surové.

Exotické ovocie: Pitaya



Pitaya je ovocím kaktusu, ktorý sa nazýva hilocereus undatus, pôvodom z Južnej Ameriky a ktorý sa pestuje na výrobu ovocia aj v Ázii; ovocie je podobné mäkkej hruške, žltej alebo ružovej farby, práve zozbierané je pokryté mnohými tŕňmi, ktoré sa vo všeobecnosti nenachádzajú na plodoch rozptýlených na trhu, ako sa to stáva pri pichľavých hruškách.
Ovocie sa konzumuje rozrezaním na polovicu a konzumáciou mäkkej dužiny lyžičkou; Plody pitaya sú plné malých tmavých semien ponorených do bielej želatínovej dužiny s jemnou a voňavou chuťou. Toto ovocie sa zvyčajne konzumuje surové, čerstvé, ale môže sa používať aj na džúsy, krémy a želé.
Pozrite si video
  • Tropické ovocie



    Tropické ovocie, ako vyplýva z názvu, sa vyrába z rastlín pochádzajúcich z tropickej a subtropickej oblasti

    návšteva: tropické ovocie