Tiež

Petržlen - Petroselinum sativum


Generalitа


Petržlen je rastlina stredomorského pôvodu; v Taliansku sa ľahko vyskytuje ako spontánna rastlina na miestach s miernym podnebím, v oblastiach, ktoré nie sú pestované a sú veľmi slnečné. Ak sa však listy konzumujú, zbierajú čerstvé alebo dokonca sušené, má chuť suchých listov tendenciu strácať veľa arómy kvôli éterickým olejom obsiahnutým v rastline, ktoré sú veľmi prchavé a majú tendenciu rozptyľovať sa pri sušení.
Zvyčajne sa pestuje ako jednoročná rastlina, hoci malé kríky obyčajne vydržia krátke mrazy malej entity; Listy rastlín niektorých rokov majú tendenciu stávať sa korienkami, preto sa radšej rastliny semená každý rok, aby sa získali jemnejšie a jemnejšie listy.

Petržlen - Petroselinum sativum: Ako jesť petržlen


Táto rastlina sa konzumuje priamo pomocou surových, zhruba nasekaných listov. Omáčky sa tiež môžu vyrábať rozdrvením veľkého množstva listov v trecej miske, zmiešanej s cesnakom a olejom, na dosiahnutie veľmi intenzívnej a príjemnej arómy, ktorá sa používa s grilovaným alebo vareným mäsom.
V staroveku sa petržlen používa ako potrat, pretože obsahuje alkaloid, ktorý spôsobuje kontrakcie svalov; v skutočnosti, na vyvolanie tohto typu príznakov je potrebné konzumovať veľmi veľké množstvo petržlenových listov.