Tiež

Ako nakladať huby na zimu so sterilizáciou a bez nej doma

Ako nakladať huby na zimu so sterilizáciou a bez nej doma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Huby sú pomerne originálnym produktom, priťahujú pozornosť skutočných labužníkov svojou neprekonateľnou arómou a vynikajúcou chuťou. Pripravujú sa čerstvé, sušený výrobok je veľmi obľúbený a sviatočný stôl je zvyčajne spestrený nakladaným produktom.

Pozrime sa, aké druhy húb je možné zberať, ako nakladať huby na zimu doma.

Obsah:

  • Výber húb na zber
  • Ako nakladať huby na zimu: príprava
  • Nakladanie medových húb recepty
  • Marinujeme hlivu a šampiňóny
  • Konzervácia húb na zimu v nádobách bez sterilizácie
  • Konzervovanie húb doma

Aké huby sa dajú zbierať

Nie každý vie, ako nakladať huby na zimu, aby bol jednoduchý a zároveň chutný. Je potrebné začať od začiatku s typmi húb, ktoré sa všeobecne nakladajú.

Pravidelnými zamestnancami v tomto odbore sú:

  • Porcini,
  • Lišky,
  • Ryzhiki,
  • Maslo,
  • Šampiňóny,
  • Aspen huby.

Varte ich v marináde nie je ťažké. Otázka zostáva aktuálnejšia - ako správne kombinovať rôzne druhy húb pri ochrane? Dôležitou informáciou sú druhy tiel húb, ako aj spôsob ich zberu.

Okrem toho je potrebné pripomenúť, že niektoré morenia niektorých húb by sa mali vykonávať iba podľa osobitných receptov. Aby ste na výstupe dostali chutný obrobok, je potrebné použiť iba vhodné, nedotknuté telá. Ale napriek tomu je lepšie nakladať rôzne druhy húb osobitne.

Pri zvažovaní najlepších chuťových vlastností každého druhu nebude každý odpovedať rovnako. Pre niekoho to bude maslové jedlo, biele, lišajové alebo kozie. Je na vás, aby ste si vybrali, ktorú odrodu je lepšie zberať.

Ak sú huby malé, potom je účelnejšie zozbierať ich celé. Veľké telá by mali byť nakrájané na pár kúskov.

Pri marinovaní hríbov alebo hríbov by mala byť čiapočka oddelená od nohy. Pri marinovaní masla odstráňte z viečok hlienový film. Namočte Valui na 2-3 hodiny.

Príprava húb

Huby je potrebné triediť podľa druhu, pretože majú odlišné vlastnosti. Rozdeľte ich tiež podľa veľkosti, tu hrá rolu estetika: je príjemnejšie, keď majú podobnú veľkosť.

Dôležité! Mnohých poteší hubový tanier, ale pamätajte, že nie každý druh sa dá uvariť aj spoločne.

Napríklad olejnička tmavne, ak je umiestnená v tej istej nádobe s hríbom. Pri spoločnom varení bieleho hríbu a hríbu bude hríb príliš prepečený.

Ako máčať

Namáčanie a namáčanie je typické v prípadoch, keď sa nakladajú huby, valachy a ošípané, a preto sa vykonáva ďalšie čistenie. Takéto postupy sú nevyhnutné a predstavujú zaručené metódy čistenia.

V prípade húb sa namočia na 45 - 55 minút do slanej vody a potom sa umyjú čistou vodou. Táto metóda je veľmi časovo nenáročná.

V prípade ošípaných a ošípaných sú namočené dva dni, na tento účel sa používa studená slaná voda, ktorá sa mení dvakrát denne. Ostatné typy sa odporúčajú jednoducho opláchnuť pod tečúcou vodou.

Čistenie:

  • Šampiňóny a maslový olej vyžadujú odstránenie šupky z viečka. Pri olejových olejoch môžete tento proces uľahčiť - znížte ich na 50 sekúnd v 90+ stupňoch vody.
  • U iných druhov stačí klobúk oddeliť od nohy.
  • Líšky by sa mali čistiť a umývať. Čisté vzorky sa najlepšie ponoria do roztoku solenej vody s prídavkom kyseliny citrónovej. Pomer je 1 l / 1 ČL / 2g. Toto sa vykonáva, aby sa zabránilo tmavnutiu.

Recepty z nálevu z medových húb

Existujú rôzne recepty, ktoré sa navzájom líšia.

Marinovka s agarom s cesnakom, budete potrebovať:

  • Huby - 1 kg.
  • Prevarená voda - 1l.
  • Soľ - 1,5 lyžice. l.
  • Cukor - 2 lyžice. l.
  • Cesnak - 6 zubov.
  • Bobkové listy - 2 ks.
  • Čierne korenie - 8 hrášku.
  • Karafiáty - 5 dáždnikov.
  • Ocot - 1 lyžička.

Proces varenia:

  • Z húb odstráňte zvyšky a nečistoty.
  • Vložte ich do nádoby a zalejte ju studenou vodou.
  • Po 1,5 hodine vypustite kvapalinu a doplňte novú. Postup opakujeme trikrát.
  • Dáme plyn a varíme 90 minút.
  • Je dôležité včas odstrániť penové formácie.
  • Po stanovenom čase zbierame huby cedníkom a lopatkami, potom ich vložíme pod tečúcu studenú vodu.

Marináda:

  • Všetky uvedené koreniny dáme do vody.
  • Dve minúty predtým, ako je marináda pripravená, nalejte do nej cesnak.
  • Dáme tam šampiňóny a počkáme, kým zovrú.
  • Huby dáme do zaváracích pohárov a zvinieme.

Dobrú chuť!

Chrumkavé huby, na varenie budete potrebovať:

  • Medové huby - 2 kg.
  • Voda - 1l.
  • Soľ - 1,5 lyžice l.
  • Cukor - 2,5 lyžice. l.
  • Karafiát - 5 ks.
  • 5 kusov bobkových listov.
  • Paprika - 8 ks.
  • Čierne ríbezle - listy.
  • Ocot - 150 ml.

Príprava:

  • Začnime. Dáme panvicu s hubami a vodou na oheň.
  • Pri varení nedovolíme, aby sa pena zhromažďovala, odstránime ju.
  • Vodu scedíme, všetko vložíme do cedníka.

Varenie marinády:

  • Soľ a cukor rozmiešame v horúcej vode, prevaríme a ochladíme.
  • Nalejte balzam, 150 ml octu a nechajte pôsobiť 12 minút.
  • Hotový dáme do zaváracích pohárov a pridáme zvyšné korenie.
  • Nalejte marinádu, zavrite nádoby a začnite sterilizovať na miernom ohni.

Zrolujte ho, vrchnák otočte nadol a nechajte ho pod dekou, kým nevychladne.

Ďalší recept na výrobu vynikajúcich nakladaných húb na zimu, pozrite si video:

Hlivy a huby marinovka

Marinovanie hlivy ustricovej a húb naznačuje niektoré znaky tohto postupu.

Recept na rýchle nakladanie hlivy ustricovitej, potrebné prísady:

  • Hliva ustricová - 2 kg.
  • Čierne korenie - 20 hrášok.
  • Soľ - 4 lyžice. l.
  • 9% octu - 2-3 lyžice
  • Cukor - 2 lyžice
  • Suchý kôpor s dáždnikmi.

Príprava:

  • Huby sú nakrájané z hlavných stoniek a nakrájané na malé kúsky. Skladá sa do priestrannej panvice s objemom 4-6 litrov.
  • Ďalej sa pridáva korenie.
  • Voda sa naleje na vrchol a dá sa na plyn, kým sa nerozvarí. Vyleje sa soľ a cukor, po ktorých sa opäť privedie k varu.
  • Pridajte ocot, povarte pri nízkej teplote 35 minút. Je dôležité soľanku trochu posoliť. Potom ich ochlaďte a vložte do 3L nádoby.
  • Potom sa soľanka naleje tak, aby presiahla hladinu húb. Utesnite plastovým vekom a vložte do chladničky na 24 hodín.

Dobrú chuť!

Recept na rýchle morenie šampiňónov, príprava surovín:

  • Šampiňóny - 1 kg.
  • Voda - 0,5 l.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
  • Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
  • Korenie pre kórejskú mrkvu - 3 lyžice
  • Cukor - 2 lyžice
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Citrónová šťava podľa chuti.
  • Ostrá mrkva pre tento druh - 100 gramov.

Proces varenia:

  • Huby opláchnite a ošúpte.
  • Nakrájajte na malé kúsky.
  • Nalejte do nádoby vodu, pridajte soľ, cukor, korenie na mrkvu, nalejte ocot. Vložte huby, premiešajte, priveďte do varu.
  • Za občasného miešania varíme najviac 20 minút. Potom ochlaďte, vložte huby do zaváracích pohárov a vložte do chladničky na 8-10 hodín.

Podávame s nadrobno nakrájanou cibuľou, džúsom, citrónom a kórejskou mrkvou.

Recept na výrobu univerzálnej marinády - na videu:

Nakladanie húb bez sterilizácie

Zloženie pre 1L:

  • Huby.
  • Korenie.
  • 9% octu - 1 polievková lyžica. l.
  • Cukor - 2 lyžice
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Voda - 1 liter.

Postup krok za krokom:

  • Je potrebné všetko triediť, oddeliť tie zlé. Pre tie telá, ktoré sú väčšie, sú vrcholy nôh oddelené a nakrájané na malé kúsky.
  • Potom sa umiestnia do nádoby, po ktorej sa nalejú ponorené do studenej vody až na pol hodiny.
  • Vyberte umyté trofeje a znova umyte. Faktorom dostatočného čistenia je svetlá farba peny počas procesu varenia.

Soľanka na 1 liter vody:

  • Osolíme, osladíme cukrom a oxidujeme octom.
  • Miešajte, kým sa všetko nerozpustí.
  • Vložte huby do hrnca, po ktorom sa zalejú soľankou, a pridajte korenie.
  • Varte na malom plyne 40 minút po varení.
  • Hotové huby sa skladajú do sterilizovaných nádob, soľanka sa musí naliať do nádob a zrolovať.

Konzervovanie húb doma

Budeme potrebovať:

  • Huby - 8 kg.
  • Chladná voda - 1,5 l.
  • Kyselina citrónová - 3 g.
  • Stolová soľ - 400 g.
  • 1/2 šálky octovej esencie

Proces varenia:

  • Huby niekoľkokrát umyjú, pričom vymenia vodu.
  • Očistený produkt ponoríme do hrnca s vodou, do ktorej sa predtým pridalo korenie a kyselina citrónová.
  • Huby sa varia pravidelne z peny, v záverečnej fáze tepelnej úpravy sa pridá octová esencia.
  • O pripravenosti húb spoznáte podľa toho, ako klesajú na dno nádoby.
  • Potom sa panvica vyberie zo sporáka, huby sa rozložia do sterilizovaných nádob.
  • Zalejeme vývarom, v ktorom boli pripravené.

Sterilizujte banky varením. V závislosti od objemu - 0,5 - 25 minút, 1 liter. - hodina a pol.
Sterilizované banky sú inštalované s vekom nadol a ochladené.

Teda vôbec nezáleží na tom, ako si uvaríte svoje obľúbené huby - kyslé alebo konzervované. Hlavnou vecou je dodržiavať technológiu prípravy produktu, pravidlá jeho spracovania.

Medzi mnohými receptami určite nájdete taký, ktorý osloví celú vašu rodinu. Dobrú chuť.


Pozri si video: Štart hubárskej sezóny 2020 - prvé KRÁSNE úlovky!!! (Smieť 2022).