Tiež

Karamelizované jablká na plnenie, najlepšie techniky varenia

Karamelizované jablká na plnenie, najlepšie techniky varenia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Používanie produktu, ako sú skaramelizované jablká, na plnenie šarlátov a koláčov si získava čoraz väčšiu obľubu.

Je to kvôli ľahkej príprave a dostupnosti prísad.

Obsah:

  • Čo je to karamelizácia
  • Aké produkty sú požadované
  • Ako skaramelizovať jablká na charlotte, na zdobenie torty a dezertu
  • Rýchle varenie v multivarke
  • Karamelizované jablká na rastlinnom oleji
  • Celé jablká na špajli
  • Varenie jabĺk s kockami a plátkami
  • Karamelizácia sušeného ovocia
  • Vyprážané jablká na karamele

Čo je to karamelizácia

Proces karamelizácie spočíva vo vyprážaní ovocia na hustom sirupe. Vďaka tomu cukrový sirup na povrchu ovocia stuhne a poskytne lesklý efekt. Pri takomto spracovaní je však dôležité vziať do úvahy, že plody musia mať nevyhnutne hustú štruktúru.

Sypká a jemná dužina v procese vystavenia vysokým teplotám stráca svoju prezentáciu a hoci chuť zostáva vynikajúca, navonok také ovocie výrazne stratí.

Vyprážanie ovocia na cukrovom sirupe sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi, podľa rôznych receptov. Výber konkrétneho spôsobu práce závisí iba od účelu kuchára a použitých prostriedkov.

Aké produkty sú požadované

Už z názvu je zrejmé, že na prípravu takéhoto jedla je potrebný karamel. Ten hustý cukrový sirup, v ktorom sú plody obarené.

Okrem cukru budete potrebovať maslo a vodu na výrobu sirupu, aby bol sirup viskózny a hustý, a vanilín so škoricou pre zvláštnu príchuť.

Po príprave sirupu musíte nájsť už len jablká, hrušky alebo iné ovocie s hustou štruktúrou. Bude to trvať trochu času a výsledok prekoná všetky očakávania, pokiaľ ide o estetické a chuťové ukazovatele.

Ako skaramelizovať jablká na charlotte, na zdobenie torty a dezertu

Najjednoduchšou a najrozšírenejšou metódou karamelizácie, ktorá je vhodná pre ovocie, ktoré sa používa na plnenie charlotty alebo na zdobenie dezertu, je rovnaké obvyklé pečenie v hustom sirupe.

Na varenie potrebujete:

  • Vezmite 5-6 jabĺk, umyte ich a nakrájajte na plátky bez šúpania. Nezabudnite vystrihnúť stred so semenami;
  • Rozpálime panvicu, rozpustíme 250 g masla a pomaly v nej roztopíme pohár cukru;
  • Neustále miešajte, varte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí;
  • Keď sirup zožltne, pridajte doň nasekané kolieska. Dôkladne premiešame, aby boli plátky rovnomerne pokryté karamelom, na vrch posypeme škoricou;
  • Zmes podusíme na strednom ohni päť minút. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby plátky nezostali premočené, ale aby sa tiež nerozpadli na kašu.

Keď sú plody hotové, treba ich vyložiť na tanier a nechať vychladnúť. Na zdobenie koláčov je lepšie zvoliť ovocie s pevnou dužinou, ktoré určite nestratí svoju prezentáciu, ale na plnenie sa môžu dobre hodiť mäkké.

Pozrime sa na video o karamelizácii jabĺk na plnenie:

Rýchle varenie v multivarke

Karamelizácia sa tradične vykonáva na panvici na sporáku, ale súčasná úroveň rozvoja vedy a techniky nám umožňuje túto tradíciu upraviť. Aby ste mohli jablká variť rýchlo a efektívne, môžete použiť multivarku.

Proces varenia v tejto metóde je nasledovný:

  • Umyte pol kilogramu ovocia, nakrájajte na plátky a nakrájajte jadrovník;
  • Vložte 50 g masla do misky na varenie a roztopte ju, pričom nastavíte režim "pečenie";
  • Pridajte 50 g cukru a roztopte ho, aby sa zmes dostala do homogénnej hmoty;
  • Po rozpustení pridáme plátky. Dusíme do mäkka a chrumkava.

Po uvarení preložíme na tanier a necháme vychladnúť. Môže byť použitý ako náplň, ozdoba na koláč alebo ako samostatná čajová miska.

Karamelizované jablká na rastlinnom oleji

Na výrobu pochúťok v cukrovom sirupe nie je vôbec potrebné používať maslo. S patričnými zručnosťami je zelenina tiež celkom vhodná.

Na varenie budete potrebovať:

  • Ovocie, jadro a kôru umyte, potom nakrájajte na kúsky a zalejte citrónovou šťavou;
  • Miešajte dva bielky spolu so 70 g škrobu. Rolovať plátky vo výslednej zmesi;
  • Nalejte 100 g rastlinného oleja do panvice, zohrejte, ale nevarte;
  • Na oleji osmažte jablká vyvaľkané vo vaječnej škrobovej zmesi;
  • Zatiaľ čo sú kúsky vyprážané, na inej panvici rozohrejeme tri lyžice oleja, v ktorom rozpustíme pohár cukru;
  • Opečené ovocie preložte do sirupu a minútu ho pražte do zlatista.

Takto pripravená pochúťka sa môže chuťovo líšiť od pochúťky pripravenej v multivarke alebo na obyčajnej panvici, rozdiel však bude iba v originalite chute.

Celé jablká na špajli

Jablká na tyči sú všestrannou voľbou, ktorá sa hodí k bufetovému stolu, domácej párty alebo k jednoduchej čajovej pochúťke.

Na prípravu jednej dávky stačí:

  • Vyberte niekoľko malých plodov a dôkladne ich umyte, potom ich dôkladne utrite a odstráňte z kôry všetky stopy vlhkosti;
  • Nalepte vopred vybrané tyčinky zo strany rukoväte;
  • Na prípravu karamelu si vopred pripravte panvicu s hrubými stenami, do ktorej vložte 45 g cukru, po troške soli a kyselinu citrónovú. Zmes sa naleje s 25 mg vody;
  • Výslednú zmes dajte na oheň a priveďte do varu. Keď zmes zhnedne, odstavte ju z ohňa;
  • Do výsledného karamelu nalejte 15 ml smotany a dôkladne premiešajte;
  • Ponorte ho striedavo do výsledného sirupu a pomaly ho posúvajte. Takto zabezpečíte rovnomerné rozloženie sirupu na celú plochu plodu. Potom nechajte pochúťku na tanieri alebo mriežke, aby odtekala prebytočná karamelka;
  • Takto namáčajte ovocie, až kým nebude všetok karamel z panvice na pokožke.

Keď je pochúťka hotová, nechajte ju pol hodiny sušiť. Na veľké sviatky môžete do karamelu pridať aj farbivo, ktoré dodá pokrmu originálnejší vzhľad.

Varenie jabĺk s kockami a plátkami

Rovnako ako predchádzajúce, ani tento recept nebude trvať dlho. Takže za najnižšiu cenu môžete získať ten najchutnejší dezert. Na prípravu lahodného a zdravého dezertu na čaj budete potrebovať:

Pripravte si vopred pol kilogramu ovocia, nakrájaného na kocky alebo plátky, podľa preferencie;

  • Do panvice dáme trochu masla. Po dostatočnom zahriatí - rozložte nakrájané plátky;
  • Aby ste zabránili pripáleniu plodov, občas ich premiešajte a používajte iba drevenú lyžicu;
  • Keď olej prestane vrieť - pridajte dve polievkové lyžice cukru, pol čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška a jemne premiešajte. Miešajte, kým klíny nie sú mäkšie a hnedasté. To často netrvá dlhšie ako desať minút;
  • Po uvarení dajte ovocie na tanier bez toho, aby ste vyliali karamel z panvice;
  • Zvyšnú zmes zmiešajte na panvici s jablkovým džúsom a prihrejte. Za stáleho miešania zmes dusíme tri minúty, potom bude pripravená úžasná omáčka.

Takže, keď začnete pripravovať jedno jedlo na konci, získate niekoľko kurióznych surovín, ktoré prinesú príjemné spestrenie každému stolu.

Karamelizácia sušeného ovocia

Na karamelizáciu nie je vôbec potrebné používať čerstvé ovocie, dokonca je na to vhodné aj sušené ovocie. Ak sú správne uvarené, od čerstvého ovocia sa budú líšiť originálnou chuťou. Jediná vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy, je, že takáto pochúťka je dosť tvrdá a vyzerá skôr ako cukrík.

Schéma varenia sa v tomto prípade mierne líši:

  • Pripravte si vopred pol kilogramu sušeného ovocia, ktoré je potrebné na desať minút ponoriť do vody, aby sa nakyslo;
  • Počas sušenia namočeného ovocia predhrejte rúru na 180 stupňov;
  • Pred vložením namočených sušičiek na plech na pečenie ich opatrne namažte maslom;
  • V samostatnej miske vmiešajte päť lyžíc cukru a polovicu čajovej škorice. Touto zmesou posypte sušičky a na vrch nastrúhajte maslo;
  • Vložte pripravené jedlo do rúry na pol hodiny, nezabudnite občas skontrolovať stav riadu. Pripravenosť môže byť určená zlatou kôrkou, po ktorej môže byť pochúťka odstránená z rúry.

Konečným výsledkom je úžasne chutné, chrumkavé a aromatické jedlo, ktoré bude skvelým doplnkom čaju. Hlavnou vecou je zabrániť prilepeniu, ihneď po dosiahnutí zlatého odtieňa vyberte z rúry.

Vyprážané jablká na karamele

Nemenej pozoruhodný je recept na vyprážané jablká v karameli. Čo sa týka svojich vlastností, táto pochúťka sa veľmi nelíši od bežných karamelizovaných plodov, ale je oveľa ľahšia na prípravu.

Na varenie potrebujete:

  • Pripravte si vopred štyri stredné jablká. Umyte a nakrájajte na kocky, ktoré by bolo vhodné vyprážať;
  • Na liatinovej panvici rozpustite lyžičku masla. Po rozpustení masla doň pridáme dve polievkové lyžice cukru a dusíme ho, kým sa úplne nerozpustí;
  • Keď je karamel hotový, vložte kocky do panvice a povarte ich na miernom ohni;
  • Je dôležité nezabúdať na pravidelné miešanie, aby nedošlo k popáleniu. Po vyprážaní zo všetkých strán priveďte do hnedastej kôrky. Môžete pridať trochu škorice.
  • Keď sú vyprážané jablká hotové, dajte ich na podšálku a nechajte ich vychladnúť. Hotové jedlo je vhodné na plnenie koláča alebo samostatného dezertu.

Karamelizované jablká sú jedným z najslávnejších a najjednoduchších dezertov. Takáto pochúťka bude vyzerať skvele ako nezávislé jedlo pri bufetovom stole, aj ako náplň pre charlotte.

Ponúkame vám sledovanie videa o príprave koláče s karamelizovanými jablkami:


Pozri si video: Jablkový koláč - LEN zo 4 ingredencií. Varenie s Viky (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Rica

    cool!!! I've been waiting for him for a long time ...

  2. Rice

    Máš úplnú pravdu.

  3. Dizshura

    Máš úplnú pravdu. V tom je niečo a myslím si, že je to skvelý nápad. Súhlasím s tebou.

  4. Napo

    I apologize, but this does not suit me.

  5. Menelaus

    Časy, keď som to urobil.

  6. Fesho

    Ďakujeme za výber informácií. To som nevedel.



Napíšte správu