Tiež

Ako konzervovať kapustu na zimu v nádobách so sterilizáciou alebo bez nej

Ako konzervovať kapustu na zimu v nádobách so sterilizáciou alebo bez nej



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nie všetky hostesky vedia, ako uchovať kapustu na zimu v nádobách, ale je to celkom jednoduché. Takéto vitamínové občerstvenie bude vždy relevantné: na jednoduchú večeru alebo na náhlu návštevu hostí.

Konzervovanie s kapustou sa dá robiť rôznymi spôsobmi, je však vhodné riadiť sa klasickým receptom a osvedčenými radami od skúsených kuchárov.

Obsah:

  • Ako si vybrať a pripraviť kapustu
  • Ako konzervovať kapustu na zimu v zaváracích pohároch
  • Nakladaná kapusta na zimu v zaváracích pohároch bez sterilizácie, recepty s fotografiami
  • Konzervované kapustové kúsky, chrumkavé
  • Solenie kapusty na zimu, recepty z kyslej kapusty v zaváracích pohároch
  • Klasický recept na solenie
  • Kyslá kapusta na zimu

Ako si vybrať a pripraviť výrobok

Táto zelenina patrí u nás k najobľúbenejším a nie je žiadnym tajomstvom, že ak si ju pridáte do jedla, stane sa oveľa zdravšou.

V hlávke kapusty sú cenné vitamíny, vláknina a stopové prvky. Skúsené gazdinky vedia, že konzervovaná kapusta obsahuje veľa výživných látok a na zimu si pripraví viac zaváracích pohárov.

Pripraviť nakladanú kapustu je veľmi jednoduché, ale predtým musíte vziať do úvahy niekoľko dôležitejších etáp - výber dobrých hláv kapusty a príprava zeleniny na konzerváciu.

Všeobecné znaky dobrej kapusty: mala by byť pevná, vážna a s čerstvými listami. Hlavu kapusty by ste si nemali kupovať, ak vykazuje určitú suchosť, letargiu alebo nadmernú tvrdosť. Túto zeleninu sa odporúča kupovať iba v dôveryhodných obchodoch, pretože je náchylná na hromadenie dusičnanov.

Niekedy obsahuje viac solí a zlúčenín dusíka ako vodné melóny.

Pahýľ by mal byť biely. Hlava kapusty by mala byť na dotyk pevná.

Výnimkou je iba mladá kapusta, keď jej stopka ešte nie je úplne tuhá. Pri nákupe by ste sa mali pozrieť na peň: ak je príliš veľký, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou táto zelenina pestovala na dusičnanoch. Ak máte pochybnosti, po zakúpení zeleniny doma musíte rezať pahýľ a odstrániť horné listy.

Kapustu je vhodné kvasiť neskoro na jeseň, keď už neskoré odrody dozreli. Na morenie je vhodné zvoliť najtvrdšie hlávky kapusty. Ak sa budete riadiť ľudovými znameniami našich prababičiek, musíte na Nový mesiac kvasiť, aby bol energický a chrumkavý.

Je prísne zakázané kvasiť kapustu v hliníkovej miske. Najlepšou možnosťou sú drevené kade, sklenené nádoby.

Optimálne je vopred pripraviť hrubú kamennú soľ a nežiaduca je aj jodidovaná soľ. Na 10 kilogramov kapusty je ideálne množstvo soli 200 gramov. Čím väčšia je zelenina nakrájaná, tým lepšie sa zachová jej vitamínové zloženie.

Pokiaľ je to možné, odporúča sa do kapusty pridať jablká, brusnice alebo brusnice.

Po zmrazení kapusta odrezaná, stráca svoju horkosť, takže hlávku kapusty je možné pred varením zmraziť v mrazničke.

Umytá zelenina musí byť odstránená z horných listov a pňov. Listy nemusíte krájať najemno, aby nestratili vitamíny. Počas varenia budú tiež potrebné čerstvé zelené listy.

Ako konzervovať kapustu na zimu v zaváracích pohároch

Toto predjedlo je ideálne ako samostatné jedlo. Konzervovaná kapusta dokonale dopĺňa kapustovú polievku, hodgododge, pečivo, knedle, vinaigrette.

Toto predjedlo sa často konzervuje s prídavkom octovej esencie, napríklad vína alebo jablčného muštu.

Úspešné analógy octu sú:

  • kyselina citrónová;
  • čerstvá citrónová šťava;
  • aspirín.

Ocot sa odporúča vymeniť, ak sú v rodine deti alebo diabetici, ktorí nechcú jesť túto kyselinu.

Je tiež dôležité konzervovať hlávky kapusty pridaním inej zeleniny. Mrkva je nepostrádateľnou ingredienciou pri príprave nakladaného kapustového šalátu. Ak je to žiaduce, môžete pridať papriky, repu, jablká, koreň chrenu. Niektoré recepty dokonca obsahujú slivky, hrušky a brusnice.

Pri varení je štandardným obväzom na také občerstvenie aromatický slnečnicový olej zmiešaný s cukrom, soľou, octom a vodou.

Pre korenie sa pridávajú štandardné koreniny:

  • vavrín;
  • klinčeky;
  • nové korenie;
  • čili alebo jalapeno;
  • cesnak;
  • koriander;
  • sušený kôpor a petržlenová vňať.

Konzervovaná kapusta sa pripravuje veľmi rýchlo. Jeho prospešné vlastnosti pretrvávajú dlho a ak si pripravíte viac takého občerstvenia, potom je zabezpečený prísun vitamínov na zimu.

Pre tých, ktorí predtým nekonzervovali zeleninu, stojí za to vedieť, že pred začiatkom prípravy je dôležitou etapou sterilizácia plechoviek.

Musíte sa ubezpečiť, že na riadu nie sú žiadne triesky, praskliny alebo iné chyby. Najjednoduchší spôsob, ako vyčistiť plechovku pary. Potrebujete hrniec s vriacou vodou a rošt, na ktorom bude téglik stáť. Plechovka sa považuje za sterilizovanú, keď sa v jej vnútri objaví kondenzácia z pary. Nádoby musia byť pred rolovaním kapusty suché.

Nakladaná kapusta na zimu v zaváracích pohároch bez sterilizácie, recepty s fotografiami

Konzumácia takejto vitamínovej kapusty môže výrazne zlepšiť imunitný systém.

Nakladaná kapusta tiež pomáha zmierňovať bolesti kĺbov, zmierňovať príznaky horúčky a iných zápalov. Toto predjedlo je možné pripraviť za studena solením bez sterilizácie nádob.

Pre recept budete potrebovať:

  • 1 veľká zrelá hlávka kapusty;
  • 3 šťavnaté mrkvy;
  • 2 litre filtrovanej vody;
  • 4 čierne korenie;
  • 2 vavrínové listy;
  • pol pohára kamennej soli;
  • 1 šálka cukru;
  • 4 lyžice jablčného octu
  • 1 tableta aspirínu pre jednu plechovku.

Kroky varenia:

  • Umytú kapustu nasekáme špeciálnym strúhadlom alebo nožom, nie veľmi najemno.
  • Mrkvu nakrájame na veľké pásiky.
  • Zmiešajte zeleninu v miske.
  • Nalejte vodu do karafy, zmiešajte ju so soľou, cukrom, korením. Premiešame lyžicou a nalejeme do hrnca. Na miernom ohni zahrejte korenistú vodu do varu. Odstavíme z ohňa a zalejeme octom.
  • Distribuujte kapustu s mrkvou do čistých nádob.
  • Nalejte zeleninu s vychladnutou marinádou. Do každej nádoby pridajte tabletu aspirínu. Zatvorte plechovky kovovými viečkami a zrolujte.

Pozrime sa na video, ako nakladať kapustu na zimu do zaváracích pohárov bez sterilizácie:

Kusy kapusty v konzerve, chrumkavé

Aby si zelenina zachovala maximum užitočných vlastností, odporúča sa nakladať listy kapusty na väčšie kúsky.

Odborníci na výživu tvrdia, že veľké kúsky majú dvojnásobné množstvo vitamínov v porovnaní s nasekanými.

Takáto pochúťka sa na dovolenke stane nenahraditeľným občerstvením a taký šalát vyzdobí a spestrí denné menu.

Požadované výrobky:

  • biela kapusta, zrelá a šťavnatá, asi 2 kg;
  • 1 veľká repa;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • 1,5 litra čistej filtrovanej vody;
  • 3 lyžice hrubozrnnej alebo morskej soli;
  • 4 lyžice rafinovaného cukru;
  • 8 kusov nového korenia hrášok;
  • 3 vavrínové listy;
  • 100 ml vína alebo obyčajný 9% ocot.

Podrobný recept na nakladané plátky kapusty:

  • Hlavu kapusty nakrájajte na veľké kúsky, pričom odstráňte príliš tvrdé listy a pník.
  • Repu je možné nastrúhať alebo nakrájať na pásiky.
  • Cesnak nakrájame na stredne veľké kolieska.
  • Všetku zeleninu spolu zmiešajte v hlbokom hrnci alebo miske.
  • Kapustu je vhodné nedrviť, aby bola čo najchrumkavejšia.
  • Aranžujte zeleninu do pohárov.
  • Nalejte vodu do smaltovaného hrnca. Dajte do ohňa až do varu. Potom pridáme soľ a cukor. Pridajte koreniny a povarte ich 10 minút na miernom ohni.
  • Neodporúča sa nalievať horúcu marinádu do zaváracích pohárov, aby sklo nepraskalo. Musíte počkať, kým vychladne, a tiež doň nezabudnúť pridať ocot.
  • Nalejte kapustu pripravenou marinádou.
  • Zatvorte pomocou otočných kovových viečok.

Vložte nakladaný kapustový šalát do chladničky. Bude pripravený za 24 hodín.
Nakladanú kapustu s cviklou môžete podávať s rastlinným olejom a podľa želania aj s ďalším korením.

Solenie kapusty na zimu, recepty z kyslej kapusty v zaváracích pohároch

Solenie a nakladanie zeleniny sú dva rôzne spôsoby. Ukazuje sa, že keď solená kapusta stratí veľa užitočných vlastností, a kyslá kapusta je oveľa zdravšia.

Dnes nie je medzi solenou a kyslou kapustou prakticky žiadny rozdiel, pretože soľ sa používa v oboch verziách.

Klasický recept na nakladanie kapusty

V recepte na šalát sa okrem hláv kapusty pridáva aj mrkva. Takéto jedlo sa vždy ukáže ako chutné a šťavnaté a príprava nezaberie veľa času.

Zloženie:

  • 1 veľká hlávka kapusty;
  • 3 stredné mrkvy;
  • 5 lyžíc hrubej soli;
  • 1 polievková lyžica cukru

Varenie:

  • Hlava kapusty musí byť nadrobno nakrájaná. Kúsky zmiešajte so soľou a dobre ich roztlačte.
  • Mrkvu zvlášť nastrúhame a zmiešame s kryštálovým cukrom.
  • Zeleninu navzájom kombinujte, poriadne premiešajte a utláčajte v nádobách.
  • Na vrchu položte útlak (napríklad fľašu vody). Nádobu s kapustou vložte do vedra, ak by z nej vytekala prebytočná šťava.
  • Zeleninu nechajte tri dni v miestnosti pri izbovej teplote.
  • Časom prebytočnú šťavu scedíme a kapustu vložíme do sterilných nádob. Skladujeme v chladničke alebo pivnici.

Kyslá kapusta na zimu

Starý recept na pravú kyslú kapustu bez pridania soli je dokonalým vitamínovým občerstvením v chladnej sezóne.

Potrebné výrobky pre jedno smaltované vedro:

  • 6 kg zrelej bielej kapusty;
  • 2 kg mrkvy;
  • 3-4 klinčeky;
  • 3 vavrínové listy;
  • 2 lyžice kôprových semien.

Recept:

  • Nakrájajte kapustu a mrkvu nahrubo nastrúhajte. Miešajte zeleninu s kôprovými semenami.
  • Na želanie je možné pridať ďalšie korenie.
  • Kapustu utlačte pevne do vedra.
  • Na vrch položte tanier, na ktorý položte útlak.
  • Tajomstvo lahodnej kapusty je v útlaku - je žiaduce, aby to bolo od 10 do 20 kg.
  • Kapusta začne džús po 30-36 hodinách. Potom môžete útlak nahradiť ľahším 2–4 kg.
  • Po troch dňoch musí byť náklad odstránený. Trvajte na tom, aby kapusta bola ďalších 5 hodín a po tejto dobe bude predjedlo pripravené.

Varená kyslá kapusta by sa mala skladovať v sklenených nádobách v chladničke.

Aby ste si na zimu mohli pripraviť lahodnú konzervovanú kapustu, netrvá to veľa času, úsilia a skúseností. Skúsený kuchár aj začiatočník si môžu pripraviť taký vitamínový šalát.

Pozrime sa na video a dozvieme sa ďalší veľmi chutný recept na solenie kapusty:


Pozri si video: Gyors csalamádé, Rýchla čalamáda, Quick Pickles (August 2022).