Ovocie a zelenina

Cesnak - Allium

Cesnak - Allium


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cesnak


Cesnak je bylina, trvalka, cibuľka pestovaná pre cibuľu široko používanú pri varení a pre antiseptické a osviežujúce vlastnosti. Jeho botanický názov je allium.
Pestuje sa v celom Taliansku. Rastie dobre na úrodných a dobre odvodnených pôdach. Netoleruje mokré pôdy, na ktorých je v skutočnosti pravdepodobnosť plesňových chorôb zasiahnutá.
Cesnak je jednou z najpoužívanejších arómy v kuchyni, ktorá je nevyhnutná na zabezpečenie živosti jedla. Vďaka početným liečivým cnostiam sa vždy považoval za liek na všetko.
Dodávame, že jej pestovanie je pomerne jednoduché, okrem toho, že vyžaduje len veľmi malú starostlivosť a dozrievanie (najmä skorých odrôd) sa uskutočňuje v období, keď je záhrada dosť holá (a nekradne priestor pre výnosnejšie produkty): odvodíme ju čo určite stojí za pridanie k našim plodinám.

História a vlastnosti cesnaku


Allium sativum je bylina pestovaná ako jednoročná rastlina patriaca do čeľade Liliaceae. Má bazálne listy až 50 cm dlhé. V dospelosti vytvára dáždnikový kvetenstvo až do výšky 80 cm, ktorého plátky môžu siahať od bielej po ružovú až po tmavo fialovú. Z nich sa vyvíja ovocie, ktoré obsahuje semená, ktoré len zriedka dokážu klíčiť. K množeniu dochádza väčšinou rozdelením klinčekov (bežne nazývaných segmenty). Po období pokoja emitujú púčik a sú preto pripravení na vloženie do zeme. V kuchyni sa vždy používala na ochutenie surovej zeleniny, šalátov a omáčok. Veľmi dobre to funguje aj s mäsom, polievkami, rybami, hubami a plnkou.
Allium má antiseptické, antispasmodické, tráviace a dokonca afrodiziacké vlastnosti. Má dobrý obsah vitamínov, ako aj minerálov ako je mangán a jód.
Zdá sa, že má pôvod v strednej Ázii, ale Egypťania ju určite poznali. V Európe ich predstavili a šírili Rimania, ktorých slabšie triedy ich skutočne využívali. Jeho popularita sa od stredoveku do dnešného dňa neustále zvyšovala.
V mnohých oblastiach dostal aj dar odstraňovania zlých bytostí, ako sú čarodejnice a upíri.

















































GARLIC V skratke
výška Od 30 cm do 1 m
Druh plodiny jednoduchý
Potrebujete vodu svetlý
rast Z rýchleho na pomalé v závislosti od druhu a obdobia výsadby
násobenie Rozdelenie žiaroviek
Rusticitа Rustikálne do -15 ° C
expozície Plné slnko
zvyklosti Zeleninová záhrada je možná aj v kvetináčoch
prízemný Veľmi prispôsobivé. Žiadne pôdy príliš kompaktné a vlhké
pH Alkalický, neutrálny
Pôdna vlhkosť Vždy dobre odvodnené

Ako pestovať cesnak



Najlepšie časy na kultiváciu sú dva: mesiac november - prvé dni decembra a február až marec. Vysievajú sa v radoch (asi 50 cm od seba), pričom medzi jednotlivými rastlinami zostávajú asi 15 cm. Na jar sa musia hnojiť trivalentnými hnojivami s pomalým uvoľňovaním (s vysokým obsahom draslíka).
Allium sa dá ľahko množiť pomocou klinčekov. Musia byť vysadené v hĺbke asi 6-8 cm, nezabudnite nasmerovať špičku nahor. Aj v tomto prípade je najlepším obdobím zimné obdobie.
Ako sme už povedali, pestovanie cesnaku nie je vôbec ťažké, najmä ak sa rešpektuje potreba striedania pôdy. Je to nevyhnutné, aby sa zabránilo vzniku chorôb.
Expozícia a podnebie
Cesnak je rastlina, ktorá je obzvlášť odolná voči chladu (dokonca až do -15 ° C). Najlepšie výsledky sa však dosahujú v pomerne miernych oblastiach alebo v každom prípade začatím kultivácie, keď sa teploty a hodiny svetla zvyšujú.
Základnými podmienkami pre diferenciáciu žiaroviek sú teploty, ktoré nie sú nižšie ako 10 - 15 ° a najmenej 11 hodín svetla denne. Na dosiahnutie najlepších výsledkov sa preto dôrazne odporúča vkladať rastliny s južnou expozíciou a keď teploty nikdy neklesnú pod 15 ° C, naopak, medzi 18 ° a 23 °.
Existujú však niektoré odrody (najmä biely a fialový cesnak), ktoré sú veľmi odolné voči chladu (a menej citlivé na vlhkosť a hnilobu) a umožňujú skorý zber už v marci. S týmito výsadbami môžete pokračovať aj na jeseň, spravidla v októbri.

Pôda



Cesnak je veľmi odolná rastlina a môže sa úspešne pestovať na veľkom počte rôznych pôd, od najs piesočnatejších a kremičitých až po ílovité a dosť kompaktné ... Je však potrebné zabezpečiť dobrú drenáž vody, pretože tieto cibule sú obzvlášť vystavené hniť.
Na zlepšenie mäkkosti pôdy, a tým uľahčenie rastu cibule a jej zberu, je dobré sa včas venovať hĺbkovému spracovaniu tejto oblasti začlenením najmenej 300 - 400 q na hektár zrelého hnoja alebo kompostu. Ideálne je dosiahnuť túto operáciu rok pred implantáciou, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Pred implantáciou sa povrch zušľachťuje a odstránia sa všetky buriny. V malých pôdach (napríklad v zeleninovej záhrade), ak je pôda stále príliš kompaktná, je možné vytvoriť priekopy vysoké asi 20 cm a široké a potom výsev na vrchole. Týmto spôsobom sa uľahčí odtok vody.


























Výsadba cesnaku


Pestovaný cesnak je v bielych, fialových alebo ružových odrodách odmietnutý. Medzi prvé dve kategórie patria skoré a rustikálne žiarovky, ktoré sa obvykle usadzujú na jeseň a zhromažďujú sa okolo marca. Sú určené na spotrebu hlavne z konzervovaných. Ružový cesnak je jemnejší a mal by byť vysadený od marca do apríla (alebo na jeseň na juhu) a zberaný asi o mesiac neskôr. Jeho žiarovky sú menej objemné a ľahšie hnijúce.
V dobre vetraných pôdnych podmienkach sa vytvoria asi 2 - 3 hlboké brázdy, dlhé približne 20 cm a každých 10 cm sa umiestni klinček so špičkou smerujúcou nahor. Mierne zakrývame malé motyky. Vyhnite sa zalievaniu, pretože cesnak nemá rád vlhké pôdy.
Spravidla je potrebných 25 - 30 klinčekov na meter štvorcový
Všeobecne sa biely cesnak môže pestovať na jeseň v stredovýchodných krajinách, v marci na severe.
Ružový cesnak môže byť zasadený na jeseň v strednej a južnej Taliansku, kde dozrieva asi mesiac. Na severe sa musí implantovať od apríla.


Prístupy a partnerstvá



Cesnak ťaží, keď dôjde k obnove plodiny, ktorá zanecháva pôdu s dobrou zvyškovou plodnosťou. Ideálne je napríklad pestovať zemiaky, kapustu a špenát.
Kombinácia cesnaku s ostatnou zeleninou je obzvlášť ťažká kvôli vysokej citlivosti na vlhkosť. Najmä cesnak potlačuje rast všetkých druhov Fabaceae, zatiaľ čo je výhodné, ak sa spája s paradajkami, petržlenom, malinami, jahodami a uhorkami.
Z fytosanitárnych dôvodov sa odporúča počkať najmenej 4 roky, kým sa cesnak opakuje v tej istej oblasti.

Starostlivosť o plodiny


Pôdu udržujeme vždy čistú a často burinu.
Ak by mala žiarovka vyjsť, opatrne ju posúvajte, až kým nie sú viditeľné iba listy.
Ak rastlina produkuje stonky kvetov v predstihu, bude dobré ich odstrániť, aby sa zabránilo sústredeniu rastlín na produkciu ovocia a semien než na hromadenie živín v aparáte hypogeum a na zväčšenie cibule.


Choroby a parazity cesnaku


Cesnak sa môže stať korisťou niekoľkých parazitov, najmä plavby, noci a muchy.
Kryptogamy sú však oveľa nebezpečnejšie, pretože môžu vážne poškodiť plodinu. Obzvlášť sa bojí plesnivých rastlín, hrdze, hniloby srdca a sklerócie.
Takmer všetkým týmto chorobám sa však dá pomerne ľahko vyhnúť pravidelným striedaním plodín.

Zber a skladovanie cesnaku



Cesnak sa obvykle zberá 4 alebo 5 mesiacov po výsadbe, ak sa vyskytuje na jar.
Ak namiesto toho budeme pokračovať na jeseň, budeme musieť počkať asi 9 mesiacov. Musíme pokračovať, keď sú listy úplne suché, v horúcom a suchom dni. Žiarovky opatrne vytiahnite zo zeme, aby ste ich nepoškodili (pretože by to mohlo spôsobiť hnitie). Rozložme ich na handričku a necháme ich niekoľko dní na slnku, aby stratili veľkú časť zvyškovej vlhkosti. V tejto fáze je však potrebné venovať maximálnu pozornosť dažďu.
Po uplynutí tohto obdobia ich presunieme do suchej, vzdušnej a prípadne tmavej miestnosti (môžeme ich tiež zakryť hrubou prikrývkou). Ideálne je skladovať pri teplotách medzi 5 a 10 ° C.
Ak je to potrebné, môžeme prepletať cesnakové listy, aby sme vytvorili pekné vrkoče a potom ich zavesili do vzduchu. Toto ďalej uľahčí ochranu. Žiarovky však monitorujeme s určitou opatrnosťou a pravidelnosťou, aby sme okamžite odstránili segmenty, ktoré sa zdajú byť napadnuté plesňami (ktoré by sa potom rozšírili na ďalšie).
Po skončení obdobia pokoja je vhodné uchovávať ho pri teplotách nad 18 ° C, aby sa zabránilo klíčeniu ďalšej chladu. Ideálnym miestom v tejto fáze je zvyčajne kuchyňa.
Všeobecne možno povedať, že biely cesnak sa môže konzervovať približne 6 mesiacov. Na druhej strane ružový cesnak by sa mal konzumovať čo najskôr.

Cesnak - Allium: cesnaková odroda


Rôzne druhy cesnaku sa dajú vysledovať až po dve hlavné odrody: biely cesnak a ružový cesnak. Prvý je veľmi rustikálny, produktívny a skladovateľný. Má veľmi výraznú chuť a je tou, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v každej sezóne. Druhá má jemnejšiu arómu a menšie segmenty, je však citlivejšia na vlhkosť a preto je ťažšie ju uchovávať.
V Taliansku sú osobitne hodnotené odrody: Aglio di Vessalico, Aglio di Sulmona, Aglio di Caraglio, Aglio di Nubia, Aglio di Resia.
Na záhradníckej úrovni sa ľahko vyskytuje piedmontský tukový cesnak, neapolská biela a Piacenza biela. Medzi ružami sú bežné rastliny Agrigento a Neapolitan, ktoré majú zvlášť jemnú chuť.
Medzi červenými, zriedkavejšími, poukazujeme na Sulmona a Trapani.


Pozrite si video

  • Cesnaková rastlina



    Nie je presne známe, kedy sa pestuje cesnak, pretože jeho pestovanie v skleníkoch je tak rozšírené

    návšteva: cesnaková rastlina


Video: Liečivé rastliny z našej prírody - 8. Časť Cesnak medvedí Allium ursinum (Smieť 2022).

 
Biely cesnak

Ružový cesnak
 severjuhjuhsever

výsadba
Február - marec / október november Október-november; Február až marec September až október Od apríla

zbierka
Jún - júl / máj Apríl / jún-júl Október-november