Ovocie a zelenina

Brokolica - Brassica oleracea

Brokolica - Brassica oleracea



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Brokolica


Brokolica je zelenina veľmi zaujímavá z hľadiska výživy, ako aj z hľadiska jej chuti.
Ich kultivácia je pomerne jednoduchá a všetkým môže byť veľmi spokojná.
Názov "karfiol" označuje tie druhy kapusty pestované nie pre listy, ale pre ich kvetenstvo. Brokolica je preto kvetina pripravená na otvorenie a jedna z najkultivovanejšej kapusty v Taliansku, najmä v strede a na juhu. Vedecký názov je Brassica oleracea.
Brassica oleracea je dvojročná rastlina pestovaná pre svoju kvetenstvo, ktorá je jedlou časťou. Môže byť žltkastej alebo zelenkavej farby, niekedy bielej. Veľmi podobný karfiolu, od ktorého sa však líši pre menej pravidelný tvar, dosahuje výšku 30 - 40 cm a musí byť vysadený vo vzdialenosti 60 - 70 cm.

História brokolice


Spotreba týchto krížencov je rozšírená už od staroveku, ale do začiatku 20. rokov 20. storočia bola zelenina konzumovaná takmer výlučne v Taliansku a prakticky v zahraničí neznáma.
Brassica oleracea sa rozšírila do celého sveta emigrantmi (najmä do Spojených štátov). Od 50. rokov 20. storočia sa stala populárnou aj v amerických kuchyniach, ktoré boli známe v Európe a následne sa vrátili do materskej krajiny. V skutočnosti sa všade bežne vyskytuje až od osemdesiatych a deväťdesiatych rokov a stala sa zeleninou, ktorá sa bežne používa vo všetkých regiónoch.

Nutričné ​​aspekty



V posledných rokoch sa zistilo, že brokolica je pre naše zdravie cennou zeleninou. V skutočnosti má nízky obsah kalórií, ale zároveň bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály.
Najmä môže poskytnúť viac vitamínu C ako pomaranče. Zároveň má dobrú zásobu vitamínov A, E, B a K. Iba jedna 100 g porast tejto zeleniny je schopná uspokojiť denné potreby vitamínu C a K: tento aspekt je veľmi dôležitý počas zimných mesiacov. pretože sa na trhu bežne vyskytuje, okrem iného za nízku cenu.
Obsah minerálnych solí, ako je vápnik, draslík, horčík a železo, je tiež dobrý. Zdá sa, že zlúčenina síry (ktorej vôňa je zrejmá počas varenia) má protinádorové účinky.

Ako sa kultivovať


Pestovanie brokolice je celkom jednoduché a uspokojivé pre každého. Ak ich chcete vložiť do našej záhrady, môžeme si zvoliť nákup sadeníc od špecializovaných škôlok alebo sa zasvätíme. V druhom prípade budeme mať určite väčšiu slobodu voľby, pokiaľ ide o rozmanitosť.
Mírne klimatické zóny sú najlepšie na pestovanie kapusty. Túto zeleninu v skutočnosti môžu vážne poškodiť neskoré mrazy, ktoré spôsobujú vegetatívnu stázu av najzávažnejších prípadoch smrť rastliny. Nemajú radi príliš vlhké pôdy so stagnáciou vody, nadmerné obdobie sucha môže spôsobiť stratu úrody.
Najlepšie pôdy pre kapustu sú stredne štruktúrované, s dobrým množstvom organických látok. Pôdu pripravte hlbokým mletím alebo kopaním, počas ktorého by bolo vhodné pridať organickú hmotu (humus, hnoj). Vytvorte povrch pomocou zhrabovača, ak je to možné, zakryte pôdu mulčovaním, aby ste zabránili výskytu buriny. Transplantujte rastliny a dávajte pozor, aby ste tiež pochovali golier. Polievanie musí byť pravidelné a musí zodpovedať klimatickým podmienkam. Odporúča sa vykonávať zloženie ternárnych hnojív najmenej dvakrát alebo trikrát.





















































BROCCOLI V skratke
Druh rastliny
Crocifera, jednoročná alebo dvojročná
výška 45 cm-1 m
šírka Od 50 do 80 cm
kultúra Stredne ľahké
Potrebujete vodu stredne vysoká
násobenie semeno

Odolnosť proti chladu
médiá
expozície Sun-odtieň
prízemný Hlboké, ílovité, dobre odvodnené
Vzdialenosť medzi riadkami 60 - 80 cm
Vzdialenosť v rade 40 - 60 cm
Klíčenie: čas a teplota 6 až 8 g / 10 až 25 ° C

Ako zasiať a zberať


Výsev sa musí uskutočňovať v období od apríla do júna, v závislosti od odrody. Transplantujú sa o mesiac neskôr, majú predvídavosť pri výbere najsilnejších rastlín a tie najslabšie odhodia. Rastliny, ktoré sú už pripravené na transplantáciu, si môžete kúpiť v záhradných a špecializovaných strediskách.
Spravidla sa vykonáva pomocou pohárov alebo alveolárnych nádob. Mali by ste ich vyplniť špeciálne navrhnutou mierne navlhčenou zeminou, ale príliš ju nestláčajte. Do každého kontajnera vložíme dve semená, ktoré sa pokryjú vrstvou asi 3 až 4 mm pôdy. Bohato sa odparujeme. Na dosiahnutie klíčivosti v čo najkratšom čase je ideálne umiestniť poháre vonku, na svetlé miesto, ale bez priameho slnka. Často často a v prípade potreby pokrývame veľkú časť dňa plastovou fóliou.
Akonáhle sa sadenice získajú, budeme musieť riediť a nechať iba jeden exemplár, najsilnejší, na alveolus.
Výsevné obdobie je veľmi variabilné: v zásade závisí od odrody a pedoklimatických podmienok v našej oblasti. Starostlivo sme si prečítali údaje na etikete.
Všeobecne je potrebné mať na pamäti, že v stredovýchodných oblastiach sa vysieva od júna do októbra. Na severe je obdobie kratšie, od júna do maxima v júli.
















Výsadba


Výsadba je veľmi jednoduchá, najmä pre sadenice pochádzajúce z alveolárnych misiek. Prítomnosť aj malého hlineného chleba chráni pred rizikom transplantácie a zaručuje vynikajúce výsledky.
Bude stačiť vyňať jednotlivca (prípadne stlačením ceruzky z drenážneho otvoru), urobiť otvor do zeme lopatou alebo sejačkou na cibuľky, vložiť koreň a dobre ho zhutniť rukami.
Vzdialenosť brokolice závisí v zásade od odrody. Niektoré majú väčší vývoj, a preto je dobré, že medzi radmi je asi 70 cm, v rade asi 50. Menšie radšej majú vzdialenosť medzi radmi asi 60 cm a 40 v rade.

Zbierka


Zber by sa mal vykonávať, keď je kapusta úplne zrelá. Úroda sa musí zmenšovať z dôvodu zlej ochrany kapusty (je vhodné pestovať viac odrôd s rôznorodým vyzrievaním).

Avversitа



Najväčším problémom kapusty sú určite larvy. Niektorí jedia listy, korene, golier. Ak sú prítomné vo veľkých množstvách, môžu úplne zničiť úrodu. Medzi najrozšírenejšie patria larva cavolaia, larva muchy, larva koreňa kapusty, larva kapusty noctuid. Ďalšími parazitmi, ktorí napádajú kapustu, sú voskovité vošky, ktoré spôsobujú, že sa listy skrútia a poškodia púčiky. Najlepším riešením proti larvám je použitie výrobkov na báze pyretmu a diozinónu, látok, ktoré sa môžu použiť aj v boji proti voškám.
Kapustové rastliny môžu ochorieť vo všetkých vegetatívnych štádiách. Hneď ako sú vysadené, môžu podstúpiť hnilobu na golieri, ktorý sa prejavuje sčernením goliera rastliny. Najlepšie by bolo, ak by sa takáto choroba vyskytla, dezinfikovať pôdu pred výsadbou nových rastlín. Keď je rastlina viac rozvinutá, choroby, ktoré ju najviac ovplyvňujú, sú: krížová alterarióza (prejavujúca sa nekrózou zafarbením oleja), hernia kapusty (rastlina vyvíja malé kmene na stonke, ktorá vedie k hnilobe rastliny), kapusta hniloba (listy najskôr žltnú, potom hnilobu). Aby sa zabránilo týmto chorobám, vždy sa odporúča najprv dezinfikovať pôdu fungicídmi. Ak k ataku choroby dôjde, keď je plodina na mieste, rastliny sa musia postriekať fungicídmi obsahujúcimi síru a ziram.

Pôda a hnojenie


Krížovia uprednostňujú pôdu so strednou hĺbkou, hlbokú, bohatú na organické látky, ale zároveň dobre odvodnenú. Je potrebné vyhnúť sa absolútnym substrátom a tým chudobným v bóru, ktoré by mohli spôsobiť zmeny kvetenstva.
Tesne pred vložením sadeníc budete musieť plochu opracovať až do hĺbky asi 30 cm. Ak chcete, môžete urobiť priekopy vysoké asi 20 cm, aby bol odtok vody jednoduchší, najmä v prípade veľmi kompaktných a ílovitých pôd.
Na obohatenie tejto oblasti je dobré na začiatku predchádzajúcej plodiny (zvyčajne niečo veľmi náročné, napríklad cukety) rozmiestniť 300 - 350 kg zrelého hnoja každých 10 metrov štvorcových a starostlivo ich zapracovať. Pred výsadbou môžeme doplniť hnojivo s vysokým obsahom fosforu a draslíka. Na druhej strane, dusík (dusičnan amónny) by sa mal podávať iba počas rastu rastlín, v závislosti od rýchlosti rastu. Zvyčajne každých 10 dní sú rastliny dobre zakorenené. Potom musíme zastaviť, keď sa tvoria hlavy, aby sme zabránili hromadeniu dusičnanov, ktoré sú veľmi škodlivé pre zdravie.

Starostlivosť o plodiny



V prvých dňoch je dôležité, aby voda s určitou frekvenciou uprednostňovala miestne korene rastlín a prekonala akýkoľvek stres po transplantácii.
Zavlažovanie na získanie hláv dobrej konzistencie a chuti je dobré zavlažovať určitú frekvenciu, ale v malom množstve. Je dôležité, aby substrát nikdy nebol úplne suchý. Voda môžeme posypať dažďom aj bočnými drážkami. Vynikajúcim riešením na šetrenie vodných zdrojov je usporiadanie kvapkajúcich krídel alebo poréznych trubíc.
Pokiaľ sme na jeseň nepoužívali nepriepustné plastové mulče, je možné zanedbať aj zavlažovanie, pretože nebude chýbať dážď.
Ďalším veľmi dôležitým liekom je zabránenie výskytu buriny, ktorá môže našim plodinám ukradnúť svetlo, vodu a výživu. Aby sme odstránili problém na základni, môžeme pripraviť plastové mulče na začiatku kultivácie.
Sú to obrovská pomoc a pomoc pri príchode jesene, aby sa udržal teplejší substrát podporovaním rastu brokolice.
V opačnom prípade sa budeme musieť vysporiadať s určitým výskytom burín v pôde, pričom dávame pozor, aby nedošlo k zničeniu rastlín. Noha z nich môže byť tiež pokrytá prírodným materiálom, ako sú listy alebo slama.

Prístupy a partnerstvá



Brokolica ťaží z kombinácie s mnohými inými rastlinami: rezací šalát, špenát, pretože vykonávajú odpudzujúci účinok proti altici a mieškam. Ďalšou užitočnou zeleninou sú paradajka, zeler a niektoré aromatické: šalvia, rozmarín, yzop, tymián, mäta a palina. To všetko odpudzuje kapustový motýľ, skutočný mor krížencov.
Namiesto toho sa treba vyhnúť blízkosti zemiakov, cesnaku, cibule a všetkých ostatných krížov. Mimochodom, sú veľmi nenásytní, a preto sa ich musíme bezpodmienečne vyhnúť tomu, aby boli dva roky v rade pestované v tej istej krajine. Ideálne je, aby ich nasledovali strukoviny, aby sa do tejto oblasti vrátilo dobré množstvo dusíka.

Choroby kapusty


Hoci sa pestujú ľahko, brokolica je ľahko napadnutá škodcami a kryptogamami. Najbežnejšie sú pleseň plesňová, kýlová kapusta, biela hrdza, suchá hniloba, alterarióza, všetkým, ktorým treba zabrániť striedaním pôdy a možným použitím konkrétnych produktov.
Medzi živočíšnymi škodcami sú najobávanejší chrobák, motýľ cavolaia a kapusta.
Rastlina kapusty kladie vajíčka na listy. Larvy sa živia oboma plodinami a kvetenstvom, čím sa stáva produkt nepoužiteľným. Tomu môžu zabrániť pyretríny, pyretroidy alebo špecifické výrobky pre larvy povolené v ekologickom poľnohospodárstve.
Kapusta sa na druhej strane živí koreňmi, čo spôsobuje, že rastlina zožltne a zomrie. Aj to sa bojuje s konkrétnymi výrobkami.

Rôzne kapusty



Medzi najznámejšie patria rané Calabrese (zďaleka najrozšírenejšie), brokolica z Verony a Primaticcio z Albana. Na druhej strane sú pozoruhodné Pugliese, Tardivo di Albano a Nero di Napoli.

Brokolica - Brassica oleracea: Zber a ochrana


Začína sa, keď sú hlavy dobre tvarované, ale stále dobre zhutnené, zvyčajne predtým, ako sa začnú kvetiny otvárať. Vo väčšine prípadov sa rastlina neodstráni, pretože aktivuje výrobu ďalších hláv z bočných prúdov.
Podľa pokynov výrobcu si budete musieť vybrať iba hlavu alebo listy na základni.
V závislosti od odrody, zemepisnej oblasti a odolnosti proti chladu na otvorenom poli sa zber uskutočňuje od septembra do marca. Spravidla sa získa 10 až 20 kg produktu každých 10 štvorcových metrov kultivácie.
Po zbere brokolice by sa mala konzumovať čo najrýchlejšie, aby sa zachovali všetky organoleptické vlastnosti. Na ich uchovanie je ideálny priestor v chladničke (zatváranie plastovou fóliou).
Ak však chcete, môžu byť tiež zamrazené: najskôr ich musíte mierne uvariť, 5 minút v slanej vode, potom ich rýchlo ochladiť ľadom. Potom sa musia umiestniť do špeciálnych tašiek.
Najlepším spôsobom, ako ich variť, je určite mikrovlnná rúra, pokrytá vhodným filmom: trvá niekoľko minút a zostáva chrumkavá, nestrácajú vitamíny a minerálne soli vo vode.
Môžu sa tiež nakladať v nádobe.
Pozrite si video


Video: Jak pěstovat brokolici ze semen. Brassica oleracea var. botrytis (August 2022).


Brokolica kalendár

Výsev v strede juhu

Od júna do októbra
Prasnica na severe Jún-júl
zbierka Septembra do marca