Ovocie a zelenina

Baklažán - Solanum melogena


Všeobecné vlastnosti baklažánu


Baklažán je jednoročná rastlina, ktorá patrí do rodiny Solanaceae, pestovaná pre svoje ovocie, ktoré sa všeobecne konzumuje a považuje sa za zeleninu
V miernych krajinách sa považuje za ročný; v skutočnosti sa obáva najmä chladu a má sklon nájsť ideálne podmienky pre pestovanie tam, kde sú dosť horúce pramene a jesene.
V skutočnosti, keď sú podmienky ideálne, ako v krajinách pôvodu (južná Ázia a najmä India a Barma), sa to môže tiež považovať za trvalé.
Vyznačuje sa vzpriameným postojom a môže merať od 50 cm do 1,20 metra na výšku. Kvet má farby od bielej po fialovú a je osamelý, nesený v listovej pazúre. Plody sú v najbežnejších odrodách tmavo fialové. Existujú však aj biele, pruhované, vínové a dokonca jasne červené odrody. Tiež tvar je veľmi variabilný: od zaobleného k oválnemu, až po predĺžený a veľmi úzky.
Pestované ovocie má hubovitú konzistenciu a pomerne nepríjemnú a horkú chuť vďaka prítomnosti saponínov. U moderných odrôd táto príchuť vďaka výberu konkrétnych kultivarov stále mizla. Raz to bolo zvyčajné eliminovať tým, že plátky v soli. To uprednostňovalo prostredníctvom osmózy vytekanie tekutín as nimi z tejto látky. Túto prax je dnes takmer vždy možné vynechať.
Uvarené ovocie má bohatú a komplexnú chuť podobnú húb.
Jeho názov pochádza z „mela Insana“, ovocie v skutočnosti obsahuje solanín, ktorý má tendenciu miznúť a dozrievaním úplne zmizne. Je to jednoročná rastlina s tvrdými a rozvetvenými stopkami do výšky 80 cm.
Ovocie je bobule s hornou časťou zabalenou v pohári. Má podlhovastý tvar a na konci je zaoblený a je hrubý a purpurový alebo biely.

Podnebie a terén



podnebie: miluje teplé mierne podnebie, obavy z mrazu a vlhkosti. Baklažán je zelenina vyznačujúca sa vysokou citlivosťou na teploty. V skutočnosti je to obzvlášť náročné z hľadiska tepla. Vyžaduje si pestovanie a fruktifikáciu pri teplote najmenej 15 - 16 ° C v noci a minimálne 22 - 26 ° C počas dňa. Ak teplota klesne na 12 ° C, rast sa náhle zastaví.
Z týchto dôvodov sa táto solária pestuje najmä v južných regiónoch, kde sa obdobie výroby značne predlžuje. Na severe sa vkladá do plného poľa až koncom jari a na predvídanie úrody je široké využitie skleníkov.
Upozorňujeme však, že aj príliš vysoké teploty sú škodlivé. Dlhodobý pobyt nad 35 ° C môže spôsobiť pád kvetín a ovocia. V takom prípade je vhodné pripraviť tieniace siete, ak je to potrebné, a zalejeme pôdu slamy a lístia, aby sa znížilo potenie.
pôda: musí byť hlboký a bohatý na organické látky, optimálne pH je neutrálne. Baklažán vyžaduje stredne štruktúrované pôdy, dosť voľné, ale veľmi bohaté na organické látky. Rastie veľmi dobre v blízkosti mora, pretože netrpí slanou pôdou a pomerne dobre odoláva vetru. Nižší teplotný rozsah navyše podporuje ich rýchly vývoj.





































Rodina, rod a druh
Solanaceae, solanum melogena
Druh rastliny Jednoročná bylina
expozície Plné slnko
Rustico Nie je rustikálny
pôda Bohaté a uvoľnené
kompostovanie nastaviť
irigácia Bohaté, najmä medzi kvetom a ovocnou sadou
siatie Neskorá zima na juhu, marec na severe
zbierka Celé pole od júla do septembra

Obrat a združenie



obrat: pestuje sa na začiatku rotácie, pretože je to rastlina na obnovu. Je dobrým zvykom neopakovať kultiváciu počas troch až štyroch rokov na rovnakom pozemku.
Consociazione: priaznivé s kapustou, feniklom a šalátom.
Baklažán sa obzvlášť páči blízkosti šalátov, feniklu a kapusty.
V prípade alternatív ju môžeme zaradiť medzi rastliny na obnovu. Patrí teda medzi tie, ktoré sa dajú vložiť, keď sa na terrao, na začiatku rotácie, začne cyklus plodiny. V skutočnosti patrí medzi zeleninu, ktorá vyžaduje bohatšiu pôdu.

Výsev a výsadba


Vykonáva sa vo vyhrievanom záhonovom jadre: v južnom Taliansku v januári až februári, v strede na sever v marci. Semeno sa rozdelí v množstve 2 g na jeden meter štvorcový semena. Keď sadenice dosiahli výšku 6 až 7 cm a vydali piaty list, sú vysadené v škôlke a po dvoch mesiacoch sa zasadia do záhrady vo vzdialenosti päťdesiat centimetrov na radoch a sedemdesiat centimetrov medzi radmi. Operácia sa uskutoční od februára do mája.

Hnojenie



Organické hnojenie pozostáva z hlbokého zakopania troch kvintálov hnoja na sto štvorcových metrov zeleninovej záhrady. Rovnako ako všetky druhy solanaceae potrebuje hojnú produkciu, potrebuje aj pôdy, ktoré sú veľmi bohaté na živiny a organické látky. Tiež toleruje hnoj, ktorý nie je dokonale ochutený vynikajúcim spôsobom.
Zvyčajne sa na prípravu rastliny pôda spracúva tak, že na každých 10 metrov štvorcových povrchu sa použije najmenej 30 - 40 kg pôdneho kondicionéra.
Vo všeobecnosti však toto spracovanie nepostačuje, pretože ide o rastliny obsahujúce dusík a predovšetkým draslík. Preto bude potrebné pred konečnou výsadbou rozložiť dobré množstvá granulovaného hnojiva s pomalým uvoľňovaním. Vynikajúce je to, čo sa používa aj pre paradajky.
Môžeme povedať, že pre ideálnu výživu je potrebné podávať produkt NPK 1-1-1 až do kvitnutia, od kvitnutia po nastavenie 1-2-2, od nastavenia po zber úrody 1-2-3.

Kultivačná starostlivosť



Pozostávajú z buriny a okopávania, ktoré odstraňujú burinu a prevzdušňujú pôdu, nahrádzajú mŕtve sadenice a prerezávajú alebo strihajú.
lektori: Baklažány potrebujú výsadbu podpory. Bez nich by rastlina mohla byť zrazená nárazom vetra alebo hmotnosťou jej plodov. Ideálne je vybaviť ich železnou alebo drevenou ortézou vysokou najmenej 50 cm, na ktorú bude stonka priviazaná v niekoľkých bodoch pomocou rafie alebo plastovej trubice. Inak by ste sa nemali príliš sprísňovať, pretože s rastom sa môžu vyskytnúť prekážky v stopke, ktorá by mohla ohroziť zdravie jednotlivca.
poleva: keď rastliny dosiahnu výšku asi 40 cm, je dobré pokračovať v natieraní stonky. Od tejto chvíle musia byť odstránené aj všetky axilárne puky. Týmto spôsobom rastlina prestane rásť (bude mať prirodzene neurčitý rast, preto by vrcholky boli vždy privilegované) a sústredila sa na nastavenie už prítomných plodov.

Zbierka


Uskutočňuje sa na plodoch, ktoré nie sú úplne zrelé, od júna ďalej na predčasne rastúcich plodoch a ktoré trvajú štyri až päť mesiacov pri neskorých odrodách.
Aj keď sa jedná o zeleninu, ktorá sa musí zbierať, aj keď ešte stále nie je dostatočne zrelá, môže byť ťažká sezóna získavania ovocia prvoradá, pretože na rozdiel od iných druhov ovocia a zeleniny nepodliehajú počas dozrievania zreteľnej zmene farby.
Baklažány sú vlastne fialové prakticky počas celého svojho rastu, hnednú až vtedy, keď sú blízko hniloby. Pozrime sa teda na nejaké náznaky, ktoré môžu byť užitočné pri zbere baklažánu.
Najprv sa pozrieme na šupku a pokúsime sa pochopiť, či je lesklá a lesklá alebo či je stále nepriehľadná. Ak sú baklažány nepriehľadné, sú stále veľmi nezrelé, a preto by sa nemali zbierať.
Ďalšou metódou je dotknúť sa baklažánu a pocítiť jeho tvrdosť. Ak je príliš tvrdý, malo by sa na chvíľu nechať dozrieť, zatiaľ čo ak je príliš mäkký na dotyk, mal by sa úplne odstrániť, pretože by mohol byť veľmi zrelý, možno aj zrelý.
Na pochybách sa však pokúste zbierať baklažán vždy v predstihu, nie neskoro, pretože zelenina sa dozrie, keď sa oddelí od rastliny.
Pokračujte v zbere pomocou rezacieho nástroja, ako sú napríklad nožnice alebo nôž, a ovocie nakrájajte na vetvičku tesne nad vlasovú líniu.


Expozície


Aby tieto rastliny boli čo najlepšie pestované, vždy potrebujú slnečné a teplé vystavenie, prípadne chránené pred chladom vetra. Lepšie budú umiestnené a dosiahnu lepšie výsledky.


Závlahy



Zavlažovanie musí byť konštantné. Pred nastavením sa polieva trikrát týždenne, potom iba raz. Je potrebné dbať na to, aby sa listy nezmáčali, aby sa zabránilo vytváraniu situácií, ktoré uprednostňujú vývoj kryptogamických chorôb.

Chorobám a škodcom



Spomedzi kryptogámov uvádzame múčnatku plesňovú, ktorá je ošetrená alebo ktorej sa dá zabrániť postrekom zmesou Bordeaux.
Najbežnejšími parazitmi sú roztoče červené, kiahne kiahne a chrobák Colorado, ktorý dokáže rýchlo zničiť úrodu. Bojuje sa praktizovaním sprejov na báze arzenátu.
Rovnako ako ostatné solanaceae je baklažán obeťou niekoľkých parazitov. Chrobáky, trsy, aleurodidy, vošky, roztoče a dokonca aj ploštice obyčajné sú celkom bežné. Všeobecne platí, že ak by sme mali niektorému z nich vzniknúť, môžeme použiť insekticídy na báze pyretroidov alebo pyretroidov. Výhodou je, že konajú rýchlo a zvyčajne majú pomerne krátku čakaciu dobu. Často nám umožňujú zbierať a konzumovať produkt tri dni po podaní.
Pre roztoče sa budete musieť radšej uchýliť k akaricídom, nanešťastie dosť agresívne.
Môžu sa tiež vyskytnúť kryptogamické choroby, ako je botrytis a bazálna hniloba. Boj proti nim je pomerne zložitý, ale je možné urobiť dobrú preventívnu prácu reguláciou zavlažovania a zosvetľovania pôdy zlepšovačmi pôdy.
Ak rastliny rastú v príliš uzavretom prostredí (napríklad v skleníku), kde vlhkosť má tendenciu stagnovať, môžu vzniknúť problémy spojené s alterariózou. Spôsobuje nekrotické škvrny odtrhnuté v strede, na listoch a ovocí.
Aby sa tomu zabránilo, je dobré zvýšiť cirkuláciu vzduchu.
Dobrým postupom je však distribúcia skríň s určitou pravidelnosťou.

Odroda



Dlhá fialová Palermo, tmavo fialová s predĺženým ovocím; dlhá fialka fariem s fialovým ovocím;
Skorý trpaslík fialový s malým ovocím.
Baklažán Murcia s ostnatými listami a stonky, fialové, okrúhle plody;
Monstrózny New York s obrovským fialovým ovocím;
spoločné kolo Florencie, svetloružová fialová, s niekoľkými semenami, nežné a kompaktné mäso


História baklažánu



Arabi, predstavení v Španielsku v ranom stredoveku, baklažán pochádza z Ázie a presnejšie z Indie. Spočiatku to bolo považované za jedovaté (odtiaľ jeho názov, ktorý doslova znamená „šialené jablko“). Prehodnotilo sa to až od 19. storočia, keď sa začalo objavovať na našich tanieroch.
Súčasný baklažán pochádza z divého druhu, solanum incarnum, endemických v Afrike a na Strednom východe. Jeho domestikácia je datovaná vďaka starovekým čínskym spisom a siaha až do 1. storočia pred naším letopočtom. Rovnako ako paradajka, aj táto rastlina mala veľmi malé ovocie, absolútne bez záujmu o jedlo. Iba vďaka selekcii a hybridizácii sa ovocie zväčší, nakoniec to, čo vieme.

Baklažán: Výsev alebo nákup sadeníc



Vykonáva sa od polovice do neskorej zimy v južných oblastiach. Na severe je lepšie postupovať v mesiacoch február a marec, prípadne pomocou vyhrievaných lehátok. Ideálna teplota klíčenia musí byť asi 18 ° C. V priemere iba s 2 gramami semien je možné získať rastliny na asi 100 štvorcových metrov pôdy. Na urýchlenie klíčenia (ktoré sa vyskytuje v priemere za 12 dní) môžete semená umiestniť do vlhkej bavlnenej vlny a do teplej miestnosti.
Semená sa môžu ukladať do škatúľ (ktoré sa potom opätovne zakryjú), do nádob na rašelinu (na výsadbu priamo doma) alebo do alveolárnych tácok, z ktorých bude ľahké sadenice sadiť bez toho, aby sa rozbil hlinený chlieb.
Kúpte si možnú voľbu pre tých, ktorí nechcú vyskúšať svoje ruky pri pestovaní alebo nákupe sadeníc od škôliek alebo špecializovaných maloobchodníkov. Pre tých, ktorí majú malý pozemok, môže byť vynikajúcim riešením. V skutočnosti často nachádzame rastliny, ktoré sú veľmi dobre osadené, ovocné a odolné odrody.
Ak máme málo miesta, môžeme tiež vziať do úvahy štepené sadenice: mali by byť odolnejšie voči chorobám koreňového systému a produkovať viac.
Upozorňujeme však, že použitie odolných podnoží nesmie vylúčiť udržiavanie dobrých postupov striedania, pretože ak je pôda obzvlášť zamorená háďatkami alebo inými parazitmi, aj najlepší koreňový systém môže urobiť málo.


Pozrite si video
  • Choroby baklažánu



    Pleseň plesňová je choroba, ktorá postihuje okrasné aj záhradnícke bylinné rastliny. Je to spôsobené priloženou hubou

    návšteva: choroby baklažánu