Ovocie a zelenina

Špenát - Spinacia

Špenát - Spinacia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Táto listová zelenina pochádzajúca z Ázie sa pestovala v Európe po stáročia; ľahko sa pestujú a výroba trvá celú zimu a na jar. Veľmi dobre tolerujú mrazenie, v skutočnosti patria medzi najrozšírenejšiu mrazenú zeleninu.
Jedná sa o jednoročné bylinné rastliny, ktoré produkujú malé rozety vrásčitých listov, nie príliš kompaktných, ktoré sa pestujú po varení, naparení alebo varení. Botanický názov je spinacia oleracea.
Táto zelenina sa pestuje aj v skleníkoch na výrobu, ktorá pokrýva všetky mesiace v roku.
Listy sú mäsité, s stopkou, ktorá môže dosiahnuť 10 cm a chlopňou, ktorá môže dosiahnuť 20 cm. Listy sa zhromažďujú do skupín. Majú samčie a samičie kvety.

Kultivácia Spinacia



Na pestovanie tohto druhu zeleniny je vhodné zvoliť ľahkú, dobre odvodnenú pôdu. Pre pomerne rýchly rast je vhodné, aby táto zelenina mala dobrú vlhkosť prostredia, avšak bez vytvárania stagnácie vody, čo môže rýchlo viesť k vzniku hniloby. Je to odroda, ktorá dobre odoláva zimným teplotám. Má pomerne krátky životný cyklus, a preto sa používa ako odroda, ktorá sa okrem iného pestuje v zimnom období. Vysieva sa okolo septembra. Pôda by sa mala pripraviť prevzdušňovaním do hĺbky asi 30 cm. Mali by byť zasiate vo vzdialenosti asi 20 30 cm, zakopané v hĺbke asi 2 cm. Spinacia oleracea sa zberá asi po mesiaci a pol alebo dva.
Sú to skôr rustikálna odroda, ktorú často nenapadajú škodcovia a choroby, pričom sa berie do úvahy skutočnosť, že zimné teploty umožňujú zriedkavé šírenie škodcov.

Spinacia oleracea



Špenát je bohatý na minerálne soli a vlákna; sú tiež dosť bohaté na železo, hoci, rovnako ako v prípade iných druhov zeleniny, aj toto telo nie je ľahko absorbovateľné telom, je to legenda, keď sa hovorí, že špenát by obsahoval železo v množstvách podobných mäsu alebo že sú platný liek na chudokrvnosť.
Mladšie a mäkšie listy sa tiež konzumujú čerstvé, surové, v šalátoch.
Existuje mnoho receptov založených na špenáte, ktoré sa nachádzajú v celej Európe; táto zelenina sa často konzumuje jednoducho uvarená v malom množstve vody a potom ochutená alebo opečená na panvici s olejom alebo maslom a muškátovým orieškom alebo cesnakom.

Špenát - Spinacia: Rôzne recepty



prísady
500 g vareného a stlačeného špenátu
1 varené zemiaky
1 vajce
50 g parmezánu
50 g nasekanej panvice
50 g ricoty
soľ, korenie, muškátový oriešok
Malá múka
Nasekajte špenát nožom, zemiaky rozdrvte vidličkou. V miske zmiešajte ricottu s parmezánom a zmiešajte s mužom; pridajte špenát a zemiakovú kašu; podľa chuti pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok. Prísady dobre premiešajte, ak je zmes veľmi mäkká, pridajte zmes, aby ju mierne vysušila.
Vyrábame malé mäsové guľky, ktoré prechádzajú do múky a potom sa smažia vo vriacom oleji, až kým nevytvoria tenkú chrumkavú kôrku.
Podáva sa horúco.